Taquitos – mexikanisches Fingerfood
Pane-Bistecca
Meine Taquitos sind sehr international, denn das Rezept ist eigentlich mexikanisch, doch habe ich Türkische Dürüm Fladenbrote benützt und ich habe sie in der Schweiz hergestellt.
Ich habe Dürüm benützt, weil die sehr gut erhältlich sind in der Schweiz, doch original müsste man sie mit Tortilla Wrapper machen. Beide sind sehr ähnlich im Geschmack und eignen sich toll für gefüllte Rollen.
Meine Rollen sind mit Hackfleisch und Peperoni gefüllt. Da kann man auch wieder viele Varianten machen und sie mit Huhn oder Gemüse füllen, wie man will.
Ein Taquito, Taco Dorado, gerollter Taco oder eine Flauta (spanisch für „Flöte“) ist ein mexikanisches Gericht, das in der Regel aus einer kleinen, aufgerollten Tortilla besteht, die eine Füllung wie Rindfleisch, Käse oder Hühnchen enthält. Das Gericht wird oft mit Gewürzen wie saurer Sahne und Guacamole belegt. Für Taquitos werden in der Regel Maistortillas verwendet, und wenn sie größer als die Taquitos sind, werden sie auch als Flautas bezeichnet, die mit Mehl- oder Maistortillas zubereitet werden können.
Meine Rollen sind mit Hackfleisch und Peperoni gefüllt. Da kann man auch wieder viele Varianten machen und sie mit Huhn oder Gemüse füllen, wie man will.
Ein Taquito, Taco Dorado, gerollter Taco oder eine Flauta (spanisch für „Flöte“) ist ein mexikanisches Gericht, das in der Regel aus einer kleinen, aufgerollten Tortilla besteht, die eine Füllung wie Rindfleisch, Käse oder Hühnchen enthält. Das Gericht wird oft mit Gewürzen wie saurer Sahne und Guacamole belegt. Für Taquitos werden in der Regel Maistortillas verwendet, und wenn sie größer als die Taquitos sind, werden sie auch als Flautas bezeichnet, die mit Mehl- oder Maistortillas zubereitet werden können.
Zutaten
Für 24 kleine Rollen:
12 grosse Dürüm oder Tortilla Wrappers
300 g Rindshackfleisch
100 g Schinkenwürfel
1 grosse rote Peperoni
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
Salz und Pfeffer
Rosmarin
Chili Pulver
2 EL Olivenöl
100 g grob geriebener Käse
1 Eigelb
Arbeitsschritte
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Schritt 1
Das Oel in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch darin weich kochen. Das Hackfleisch und die Schinkenwürfel zugeben, würzen, dann die in kleine Würfelchen geschnittene Peperoni zugeben. Alles gut durchbraten. Die Fleischfüllung kurz abkühlen lassen, dann mit dem Käse mischen.
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Schritt 2
Die Dürüm halbieren und jede Hälfte mit 2 Esslöffeln der Füllung belegen. Den Teig satt aufrollen und die Rollen mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
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Schritt 3
Die Rollen mit Eigelb bestreichen und dann im Ofen bei 180 C Grad ca 30 Minuten backen. Die Taquitos können warm oder kalt serviert werden.
Notes
Ein super Party Food.
