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Rotolini di Pollo ripieni

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Rotolini di Pollo ripieni

Rotolini di Pollo ripieni

Pane-Bistecca
Fleischrollen sind super! Hier ist eine italienische Variante, die Rotolini di Pollo ripieni! Ich mache sie oft mit Hühnerfleisch, hier im Blog habe ich euch bereits die Cordon Bleu, welche ja auch gefuellte Rollen sind, zumindest in meiner Art. vorgestellt. Diese hier sind typisch italienisch, mit Tomatensauce überbacken und sie werden zart wie Butter.

Wieder einmal bin ich ganz patriotisch und habe die drei Farben der italienischen Flagge verarbeitet. Rote Tomatensauce, weisses Hühnerfleisch und grüner Spinat! Ich kann euch verraten, diese Rotolini machen süchtig!
Zubereitungszeit
15 min
Kochzeit
50 min
Portionen
4
Totale Zeit
1 std 05 min

Zutaten

  • 4 grosse Hühnerbrüstchen

  • 120 g gefrorener Blattspinat, aufgetaut und gut ausgedrückt

  • 100 g Ricotta

  • 100 g Frischkäse mit Kräutern

  • 50 g Parmesan, gerieben

  • 2 Eigelbe

  • 2 Eiweiss

  • 100 g Paniermehl/Brotbrösel

  • 30 g Parmesan, gerieben

  • Salz und Pfeffer

  • Rosmarin und Paprika

  • Oelspray

  • 1/2 Bund Petersilie

  • 400 g Tomatensauce

Arbeitsschritte

1

Schritt 1

Die Hühnerbrüstchen in der Mitte nicht ganz durchschneiden, so dass ein grosses Schnitzel entsteht. Mit einem Klopfer (oder mit der Bratpfanne) flachklopfen und beidseitig gut würzen. 
2

Schritt 2

Die Mascarpone mit dem Frischkäse, 50 g Parmesan, den Eigelben und dem ausgedrückten Spinat mischen und gut würzen. Diese Mischung auf die Schnitzel streichen, die Schnitzel aufrollen und mit der Naht nach unten auf einen Teller legen.
3

Schritt 3

In einem Teller die Eiweiss etwas aufschlagen, in einem zweiten Teller das Paniermehl mit den 30 g Parmesan mischen.
4

Schritt 4

Die Rotolini erst im Eiweiss, dann im Paniermehl drehen und in eine gefettete Ofenfeste Form legen, dabei wieder darauf achten, dass die Naht unten liegt. (So braucht man keine Zahnstocher zum Verschliessen).  Mit etwas Oelspray einsprayen und im Ofen bei 180 C Grad ca 40 Minuten backen.
5

Schritt 5

Dann das Glas Tomatensauce darüber giessen, mit gehackter Petersilie bestreuen und nochmals 10 Minuten, diesmal bei 200 C Grad, überbacken. Dazu passen Teigwaren wunderbar.

Notes

Typisch italienisch!
Rotolini di Pollo ripieni
Rotolini di Pollo ripieni
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