Chinese Fried Rice #CucinaPovera Blogevent
Pane-Bistecca
Ich hatte in der letzten Zeit, durch Reisen, kaum Zeit, um an Blogevents mitzumachen. Das ändert sich jetzt. Deshalb, und weil das Thema interessant ist, mache ich bei Zorra’s von Kochtopf Blogevent Cucina Povera mit, der von Regina von Bistroglobal ausgerichtet wird. Cucina Povera ist die Arme-Leute Küche und die gibt es in jedem Land. Da ich in Asien wohne, nehme ich ein asiatisches Beispiel. Hier gehört Reis zum Grundnahrungsmittel!
Zu allen Speisen wird Reis serviert, auch zum Frühstück. Ende Woche hat man dann so ein richtiges Durcheinander von Resten und die mischt man einfach in den Reis und brät ihn auf! Ganz einfach und der beste Weg, Reste zu verwerten. Übrigens, in China wird der gebratene Reis traditionell als 2. letzter Gang, vor dem Dessert, serviert, nicht wie in Europa, wo er gleich zu Beginn des Essens aufgetischt wird. Wer Reis zum Fleisch oder Gemüse möchte, kriegt gedämpften Reis.
Zu allen Speisen wird Reis serviert, auch zum Frühstück. Ende Woche hat man dann so ein richtiges Durcheinander von Resten und die mischt man einfach in den Reis und brät ihn auf! Ganz einfach und der beste Weg, Reste zu verwerten. Übrigens, in China wird der gebratene Reis traditionell als 2. letzter Gang, vor dem Dessert, serviert, nicht wie in Europa, wo er gleich zu Beginn des Essens aufgetischt wird. Wer Reis zum Fleisch oder Gemüse möchte, kriegt gedämpften Reis.
Zutaten
Mein gebratener Reis geht so:
2 Tassen China-Reis, am Vortag gekocht und gut ausgetrocknet
1 Tasse gefrorene Erbsen
1 Karotte, in kleine Würfel geschnitten
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
1 Tasse Garnelen, geschält
2 Eier, aufgeschlagen
1 EL geriebener Knoblauch
1 TL geriebener Ingwer
Salz und Pfeffer
4 EL Sojasauce (wer den Reis hell will, sollte die helle Sojasauce verwenden)
2 EL Oyster Sauce
2 EL Oel
Arbeitsschritte
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Schritt 1
Macht nie gebratenen Reis mit frischem Reis, der ist zu feucht und euer Reis wird dann nicht gebraten, sondern gedämpft und wird zur Pappe!
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Schritt 2
Das Oel in einem grossen Wok erhitzen und den Knoblauch und Ingwer darin anbraten. Das Gemüse zugeben und gut durchbraten, dann die Garnelen oder das Fleisch zugeben (man kann Hühnerfleisch Stückchen oder Schinken oder die typisch chinesische Trockenwurst verwenden).
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Schritt 3
Nun den Reis Löffelweise zugeben und darunter mischen, gut würzen. Alles gut durchbraten. Dann eine Lücke in der Mitte des Wok machen und die aufgeschlagenen Eier in da rein geben und wie ein Rührei mischen und braten. Dann die Sojasauce und Oyster Sauce zugeben und alles gut mischen. Sofort heiss servieren.
Notes
– NIE frisch gekochten Reis verwenden!– Benützt einen grossen Wok, damit man gut mischen kann!
– Das Oel im Wok gut erhitzen, erst dann die Zutaten dazugeben!
– Den Reis dauernd gut mischen und umwenden beim Braten.
– Mischt nicht zu viel Soja- oder Oyster Sauce in den Reis beim Kochen, jeder kann für sich entscheiden, ob er beim Essen mehr dazu mischen will!
