Ausgebackenes, Fritto Misto, ist bei uns beliebt, da lassen meine gleich alles fallen und sitzen schon am Tisch, bevor ich fertig bin! Diesmal habe ich einen Teig mit Mineralwasser gemacht, da er sehr viel leichter und luftiger wird. Er eignet sich sehr für verschiedene Gemüsesorten, aber auch für Fisch und Cervelat-Chüechli, (mein Mann, typischer Schweizer, liebt die!) Hühner Streifen und Zucchini Blüten.
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Battered and fried food is popular with us, as mine drop everything right away and are already sitting at the table before I’m done! This time I made a dough with mineral water, because it becomes much lighter and airier. It is very suitable for various vegetables, but also for fish and Cervelat Chüechli, (my husband, typical Swiss, loves those!) Chicken strips and zucchini flowers.
Für einen Teig für ca 4 Personen:
250 g Mehl
1 Messerspitze Backpulver
300 ml Mineral Wasser
4 Eigelb
4 Eiweiss
1 Prise Salz
Das Mehl, Backpulver miteinander verschlagen, die Eigelbe dazu mischen. Dann das Mineral Wasser dazu geben und mischen. Das Eiweiss mit der Prise Salz steif schlagen und sorgfältig unter den Teig heben. Das Gemüse (man kann Blumenkohl, Broccoli, Peperoni, Auberginen, Bohnen, Zucchini, Kartoffelscheiben, Pilze, Zucchini Blüten etc verwenden) waschen und rüsten, evt. vorkochen. Fischfilets in Stücke schneiden, Würste schälen und in Scheiben schneiden. Das Gemüse oder die Fisch- oder Wurststücke durch den Teig ziehen und in heissem Oel ausbacken. Ich teile den Teig, eine Portion ist fürs Gemüse, eine für Fisch und eine für Wurst. Sofort servieren.
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For a dough for approx. 4 Persons:
250 g Flour
1 Pinch of Baking Powder
300 ml Mineral Water
4 Egg-yolk
4 Egg-white
1 Pinch of Salt
Beat the flour, baking powder together, add the egg yolks. Then add the mineral water and mix. Beat the egg whites with a pinch of salt until stiff and carefully fold into the dough. Wash and prepare the vegetables (you can use cauliflower, broccoli, peppers, eggplant, zucchini, beans, potato slices, mushrooms, zucchini flowers, etc.), possibly pre-cook them. Cut fish fillets into pieces, peel and slice sausages. Pull the vegetables or the pieces of fish or sausage through the dough and fry in hot oil. I divide the dough, one portion is for vegetables, one for fish and one for sausage. Serve immediately.
