Dieses Blutorangen, Lauch und Ingwer Suppe hat’s in sich! Süsse durch die Blutorangen, Schärfe durch den Ingwer und Geschmack durch den Lauch und die Schalloten. Diese Suppe ist angelehnt an Johan Lafer‘s Möhren-Ingwer Suppe und für mich abgeändert. Meine Gäste haben fast die Tassen ausgeleckt! Und ich war zuerst sowas von unsicher, ob sie ihnen schmeckt! Ich hätte mir keine Sorgen machen müssen!
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This soup has it all! Sweetness from the blood oranges, spiciness from the ginger, and flavor from the leeks and shallots. This soup is derived from Johan Lafer’s carrot-ginger soup and slightly modified to our taste. My guests almost licked out their cups! And I first was so unsure if they would like it! I needn’t have worried!
Für 6 Portionen:
1 ½ Stangen Lauch
1 rote Zwiebel
2 grüne Schalotten
2 Knoblauchzehen
20 g Ingwer
30 g Butter
3 Blutorangen, der Saft
750 ml Brühe
2 EL Chili Pulver
Salz und Pfeffer
Etwas Sahne
4 Scheiben Rohschinken
4 Stücke kandierter Ingwer
1 Handvoll Randen Sprossen
Alles Gemüse klein hacken. Dann in der Butter in einem Topf andünsten. Gut würzen und mit dem Orangensaft ablöschen. Die Gemüsebrühe dazu giessen und nun 20 Minuten köcheln lassen. Dann im Mixer pürieren. Man kann es durch ein Sieb giessen, wenn man es ganz ohne Gemüse Stücke haben will. Etwas Sahne dazu geben und nochmals abschmecken. Die Suppentassen bereit stellen und gehackten, kandierten Ingwer rein geben, den Rohschinken klein schneiden und mit in die Tassen geben. Dann die Suppe eingiessen und mit den Randen Sprossen dekorieren.
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For 6 Portions:
1 ½ Leeks
1 red Onion
2 green Shallots
2 cloves of Garlic
20 g Ginger
30 g Butter
3 Blood Oranges, the Juice
750 ml Broth
2 tbsp Chili Powder
Salt and Pepper
Some Cream
4 Slices of Raw Ham
4 Pieces of candied Ginger
1 Handful Beetroot Sprouts
Chop all the vegetables into small pieces. Then sauté them in the butter in a pot. Season well and deglaze with the orange juice. Add the vegetable stock and simmer for 20 minutes. Then puree in a blender. You can pour it through a sieve if you want it completely without vegetable pieces. Add a little cream and season again. Prepare the soup cups and add the chopped candied ginger, chop the raw ham and add it to the cups. Then pour in the soup and decorate with the beetroot sprouts.
