Zimtschnecken – Cinnamon Rolls

Für mich gehört zur Vorweihnachtszeit auch das Brotbacken. Dieses süsse Brot mit Nüssen und Zimt – Zimtschnecken – Cinnamon Rolls – passt deshalb sehr gut! Aber ich gebe zu, ich mag es zu jeder Jahreszeit! Je mehr Füllung desto lieber!!! Der Teig ist sehr locker und fluffig, so liebe ich ihn sehr. Deshalb passen diese Zimtschnecken wunderbar!

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For me bread baking belongs also to the Advent. This sweet bread with nuts and cinnamon is perfect! However, I have to admit, I can eat them all year long. And the more filling the better!!! The dough is fluffy and light, beautifully airy, just delicious! That’s why these cinnamon rolls are perfect!

400 g Mehl
5 g Trockenhefe
250 ml Milch
100 g Zucker
100 g Butter
1 TL Salz
1 Ei

Die trockenen Zutaten zusammen mischen. Die Milch leicht erwärmen und die Butter darin schmelzen. Die lauwarme Milch mit Butter in die Zutaten geben und mischen, das Ei dazu geben und den Teig verkneten, bis ein weicher Teig entstanden ist. Mindestens 1 Stunde zugedeckt gehen lassen.

Unterdessen diese Zutaten für die Füllung zusammenmischen:

200 g gemahlene Haselnüsse
100 g gemahlene Mandeln
100 g Butter
100 g Zucker
50 ml Sahne
2 TL Zimt
Abrieb einer Zitrone

Alle Zutaten gut vermischen. Es entsteht eine klebrige streichbare Masse.

Den Teig nochmals durchkneten und dann zu einem Rechteck auswallen. Mit 2 Esslöffel geschmolzener Butter bestreichen. Füllung darauf geben und satt aufrollen.
Die Rolle mit einem scharfen Messer (oder besser mit einem starken Garn) in 12 gleichgrosse Stücke schneiden. Die Rollen mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen. Nochmals 20 Minuten gehen lassen. Im Ofen bei 200° ca. 20-30 Minuten backen.

Zuckerguss:
100 g Puderzucker
Saft einer halben Zitrone

Gut vermischen und über die noch warmen Zimtschnecken geben.

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400 g Flour
5 g Dried Yeast
250 ml Milk
100 g Sugar
100 g Butter
1 tsp Salt
1 Egg

Mix the dry ingredients together. Warm the milk and melt the butter in it. Add the warm milk to the dry ingredients and mix, add the egg and knead to a smooth dough. Let rest covered for at least 1 hour.

Meanwhile mix these ingredients for the filling together:

200 g ground Hazelnuts
100 g ground Almonds
100 g Butter
100 g Sugar
50 ml Whipping Cream
2 tsp Cinnamon
Zest of 1 Lemon

Mix all ingredients well until you get a sticky spreadable mass.

Knead the dough again and roll it out to a rectangle. Brush with 2 tbsp of melted butter. Add the filling and spread it, then roll the dough up.
Cut the roll with a sharp knife (or even better with a string) into 12 same size pieces. Put the rolls cut side up onto a baking dish and cover. Let rest again for 20 minutes. Bake in the oven at 200 C for 20-30 minutes.

Topping:
100 g Icing Sugar
Juice of ½ Lemon

Mix well and pour over the warm rolls.