Reispapier Frühlingsrollen – Glutenfrei – Rice Paper Spring-rolls – Gluten-free

Ich muss zugeben, ich habe selten so oft Chinesisch gekocht, wie jetzt, wo ich in Europa bin. Klar, denn meine Kinder, die in Asien aufgewachsen sind, konnten uns ja 2 Jahre lang nicht besuchen und sie vermissen die Kost sehr. So werden dauernd Reispapier Frühlingsrollen, Dumplings gewünscht, glutenfrei natürlich, Reisnudeln mit Sauce, Huhn in allen Variationen und vieles mehr. Frühlingsrollen mache ich normalerweise mit den Weizenblättern, aber wie gesagt, glutenfrei ist angesagt. Nichts Leichteres als das! Man nimmt einfach die Reisblätter! Was man genau in die Rollen tut, ist jedem selbst überlassen, aber wichtig ist eine gute Dipping Sauce.

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I must admit I have seldom cooked Chinese food so often as now in Europe. Of course, my kids grew up in Asia and they miss the food very much. They could not visit for the last 2 years. They ask for dumplings, gluten-free of course, rice noodles, chicken in all variations etc. Usually I make spring-rolls with the wheat wrappers, but as I mentioned, it must be gluten-free. Nothing easier than that! I just use the rice wrappers! What you add to the spring-rolls is up to you, however you need to serve them with a good Dipping Sauce.

Für 10 Rollen:
10 Reispapier Blätter
150 g Schweinsgehacktes
1 Karotte, in Julienne geschnitten
4 Frühlingszwiebeln, Julienne geschnitten
1 EL Soja Sauce
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Fisch Sauce
50 g Reisnudeln, in heissem Wasser eingelegt
Einige Pfefferminze Blätter

Das Schweinefleisch mit dem Knoblauch, der Soja Sauce und Fisch Sauce gut vermischen. Eine weite Schüssel mit Wasser füllen und jeweils ein Reisblatt aufs Mal einlegen, bis es weich ist. Das Reisblatt auf ein Küchentuch legen und wieder ein neues Reisblatt im Wasser einlegen. Auf das untere Ende des Reisblattes etwas der Fleischmischung geben, ein wenig der Karotte, Frühlingszwiebel und Reisnudeln. 2-3 Pfefferminze Blätter dazu geben und einmal einrollen. Beide Seiten des Reisblattes einklappen und dann die Frühlingsrolle satt aufrollen. Auf ein Backpapier legen. Alle Frühlingsrollen so fertig stellen. Etwas Oel in einer flachen Pfanne erhitzen und die Rollen darin rundherum braten. Mit einer Dipping Sauce servieren.

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For 10 Rolls:
10 Rice Paper Wrappers
150 g ground Pork
1 Carrot, cut into Julienne
4 Spring-onion, cut into Julienne
1 tbsp Soy Sauce
2 cloves of Garlic, chopped
1 tbsp Fish Sauce
50 g Rice Noodles, soaked in water
Some Peppermint Leaves

Mix the pork with the chopped garlic, soy sauce, and fish sauce. Put some water into a wide bowl and soak one of the rice paper wrappers in it, one at the time, until soft. Take it from the bowl and put it onto a kitchen towel, soak another wrapper in the water. Put some of the meat onto the lower part of the rice wrapper and add some carrot, spring-onion, and rice noodles. Fold the lower part oft he wrapper up. Then fold both sides in and roll the spring-roll up tightly. Put it onto a baking paper. Finish all the spring-rolls. Then heat some oil in a flat pan and fry the spring-rolls on all sides. Serve with a dipping sauce.