Meine Freundin Natalie ist eine ganz phantastische Köchin! Sie hat es mir schon sehr oft bewiesen!!! Da sie weiss, dass ich sehr an ihren Rezepten interessiert bin, hat sie mir dieses Rezept (und noch einige andere) gegeben. Ich durfte bei diesem Abendessen dabei sein und habe es unglaublich genossen. Sie kocht gerne Chinesisch, klar, denn sie ist selbst Chinesin und mischt auch gerne europäische Speisen mit asiatischen. So ist dieses Gericht entstanden. Ein geworfenes Gemüse mit einem Gravlax mit Randen mariniert. Auf das Werfen kommt Natalie im Rezept zurück!

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My friend Natalie is a fantastic cook! She proofed it so many times to me!!! As she knows I am very interested in her recipes she gave me this one (and a few more). I was invited to this dinner when she served this creative dish! She loves to cook Chinese, of course, as she is Chinese. But she definitely likes to mix with European cuisine. That’s how this dish was created. A vegetable toss with a Gravlax marinated with beetroot. Why is it called toss? For this you need to read the recipe!

Zutaten: Sei kreativ, um diesen Salat so bunt wie möglich zu machen!

1. Reis Vermicelli oder Wonton Wrappers in Streifen – in Oel frittier, dann abgetropft
2. Ich habe Gordon Ramsay’s Rote Beete Marinierter Lachs gemacht – dann dünn aufgeschnitten (du kannst auch Sashimi Fisch benützen)
3. Süsse Pomelo Schnitze – in drittel geschnitten (man kann auch Grapefruit benützen)
4. Karotten, in lange Streifen geschnitten
5. Winterrettich – in lange dünne Streifen geschnitten
6. Radieschen – in fein geschnittene Scheiben
7. Eingelegter Ingwer
8. Roter Kohl – gehackt
9. Frühlingszwiebeln, lange Streifen
10. Koriander Blätter
11. Geröstete Erdnüsse (oder kandierte Walnüsse)
12. Geröstete Sesam Samen
13. Rote oder gelbe Peperoni – in dünne Streifen geschnitten
14. Gurke – in lange dünne Streifen geschnitten

Für das Dressing alle Zutaten in einer Schüssel mischen.

2 EL Pflaumen Sauce (die die mit der Peking Ente serviert wird, oder Thai Sweet Chili Sauce)
1 EL Englischer Senf
1 EL Soja Sauce
1 EL Sesam Oel (oder Tahini)
Etwas Honig
Zitronensaft oder Limetten Saft
1 EL Erdnuss Oel oder Olivenöl

Anrichten: Auf einem weiten Teller die frittierten Vermicelli in die Mitte geben, dann die Fisch Scheiben darauf geben. Die geschnittenen Gemüse und Pickles rundherum arrangieren. Sesam und die gerösteten Nüsse darüber streuen und das Dressing darüber geben. Am Tisch sollte jeder mit seinen Chopsticks den Salat zusammen werfen!

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Dumpling Wrappers!

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Ingredients: Use your imagination to make it as colourful as possible!

1. Vermicelli or wonton wrapper stripes – deep fried quickly then drain
2. I made Gordon Ramsay Beetroot Cured Salmon – thinly sliced (you can use any sashimi grade raw fish)
3. Red sweet pomelo segments – break each wedges into about 3 pcs per wedge or substitute with sweet grapefruits
4. Carrot – shredded
5. Daikon radish shredded
6. Radish sliced with medallion
7. Pickled ginger
8. Chinese 5 pickle stripes (optional)
9. Red cabbage – shredded
10. Spring onion – shredded
11. Coriander leaves
12. Roasted peanuts or candied walnuts
13. Sesame seeds toasted in a dry pan until golden
14. Red or yellow capsicums or both – thin stripes
15. Cucumber – shredded

Dressing: put all ingredients in bowl or jar then mix well and adjust the taste

 2 tbsp Plum sauce (the one used as dip for Chinese roast duck or the Thai sweet chilli sauce)
 1 tbsp Chinese or English mustard
• 1 tbsp Soy sauce
• 1 tbsp Sesame oil (or tahini sauce)
 a squeeze of honey
• Lemon (or lime juice)
• 1 tbsp Peanut or Olive oil

To serve: Use a large platter, put the Deep-fried vermicelli in the middle then piled the fish slices on the top. Arrange all the shredded vegetables and pickles nicely around the platter. Lastly sprinkle roasted sesame on top then the dressing. Get everybody to toss the salad together with their chopsticks.

Natalie