Aprikosen-Himbeer Konfitüre

Pane-bistecca

Feine Aprikosen-Himbeer Konfitüre, ganz nach meinem Geschmack!

Man kann wohl momentan in Europa nicht wirklich saisonaler werden, als sich wie ich letztes Jahr, in Aprikosen und Himbeeren zu “suhlen”. Ja, ich liebe Himbeeren und ich liebe Aprikosen! Und die Verbindung der beiden ergibt diese Konfitüre! Selbstgemachte Konfitüre ist einfach himmlisch! Ich habe als Kind den wunderbaren Duft von gekochter Marmelade so sehr geliebt. Und als ich diese Konfitüre kochte, roch es genauso in meiner Küche. Da kamen Erinnerungen auf….

Ich will Euch aber nicht damit langweilen, sondern gleich das Rezept hier posten! Dieses Rezept nimmt am Blogevent A berry good time teil, der von Ina von Applethree auf Zorra’s Blog Kochtopf stattfindet.

Zubereitungszeit

10 min

Ruhezeit

40 min

Kochzeit

15 min

Portionen

6 Gläser

Totale Zeit

1 std 5 min

Zutaten

400 g Himbeeren
850 g Aprikosen ohne Steine und kleingeschnitten
1 kg Gelierzucker 1+1
Saft einer halben Zitrone

Arbeitsschritte

Schritt 1

Die Himbeeren mit 400 g Gelierzucker mischen, 10 Minuten stehen lassen und dann mit einem Kartoffelstampfer oder grossen Loeffel zerquetschen.

Schritt 2

Den Zitronensaft, die kleingeschnittenen Aprikosen und den Rest des Gelierzuckers zugeben und alles 30 Minuten ziehen lassen.

Schritt 3

Danach alles langsam aufwärmen und zum Kochen bringen. 5 Minuten lang sprudelnd kochen lassen, dann sofort in saubere Gläser abfüllen und gut verschliessen.