Kartoffel Bällchen

Pane-Bistecca

Dies ist wieder ein Rezept, in dem man Reste von Kartoffelbrei verarbeiten kann. Ich mache gerne etwas mehr, damit ich dann die Reste anders verarbeiten kann, zum Beispiel diese Kartoffel Bällchen.

Hier gebe ich euch eine Anregung, wie man Kartoffel Bällchen oder Kroketten aus Resten machen kann, ohne dass man wie bei normalen Kroketten, die Kartoffeln von Anfang an zubereiten muss. Natürlich könnt Ihr auch erst Kartoffelbrei herstellen und dann weiter fahren. Ich gebe keine genauen Masse an, man muss nach Gefühl arbeiten.

Zubereitungszeit

20 min

Kochzeit

10 min

Portionen

nach Wunsch

Totale Zeit

30 min

Zutaten

Reste von Kartoffelbrei
1-2 Eigelb, je nach Menge der Reste
gehackte Chorizo, oder Schinken, oder andere Wurst-, Fleischreste
Fruehlingszwiebeln, gehackt
Salz und Pfeffer
Muskatnuss
Paprika
Chiliflocken
gemischte italienische Kraeuter
soviel Mehl, bis die Masse dick ist
2 Eiweiss

Arbeitsschritte

Schritt 1

In drei tiefen Tellern folgendes vorbereiten: 1 Teller mit Paniermehl, Brotbroesel füllen, 1 Teller mit zwei verschlagenen Eiweiss füllen, 1 Teller mit etwas Mehl füllen.

Schritt 2

Nun Einweg-Handschuhe ueberziehen und aus der Masse kleine Baellchen formen.

Schritt 3

Diese nun erst in Mehl, dann in Eiweiss und zuletzt in Paniermehl wenden und in heissem Oel ausbraten.

Notes

Diese Kugeln koennen heiss oder kalt serviert werden.

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