Haselnuss Makroenli – Hazelnut Macaroons

Es ist wieder Vorweihnachtszeit uns die Plaetzchenbaeckerei beginnt, heute mache ich Haselnuss Makroenli. Da mein Mann wieder welche an seine Kunden verschenken will, bin ich ziemlich im Stress, denn es sollen schon ein paar verschiedene mit in den Beutel. Diese Haselnuss Makroenli sind traditionel auf dem Festtagstisch in der Schweiz, dabei kann man sie nicht nur mit Haselnuessen, sondern auch mit Walnuessen, Mandeln, Kokosraspel, Schokosplittern und vielem mehr machen. Aber mein Liebster liebt Haselnuesse, so kennt er sie aus seiner Kindheit, und klar, dass ich die dann auch fuer ihn backe!

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It’s the time of the year again to become festive! And we Swiss start with our traditional cookie bakery. My husband wants me to make some bags with cookies for his clients, so I am very busy baking. These hazelnut macaroons are very traditional and should not be missing on the Christmas table. You can make them with many other ingredients like walnuts, almonds, coconut, chocolate splinters and many more. But my hubby remembers them with hazelnut from his childhood, so I make them especially for him!

3 Eiweiss
1 Prise Salz
75 g Puderzucker
75 g Zucker
250 g gemalene Haselnuesse
(oder Mandeln, Walnuesse, Kokosraspel, Schokoladenspaehne, Zitronen-oder Orangenabrieb)
ca 30 ganze Haselnuesse

Die Eiweiss mit der Prise Salz ganz steiff schlagen. Dann waehrend des Schlagens den Puderzucker einruehren.
Die Nuesse mit dem restlichen Zucker sorgfaeltig unter heben. Alles in einen Spritzbeutel geben mit einer Sterntuelle und kleine Makroenchen auf ein Backblech spritzen. Die Plaetzchen mit einer Haselnuss dekorieren und im Ofen bei 220 C Grad 6-10 Minuten backen.
Diese Plaetzchen lassen sich ca 2 Wochen in einer luftdicht verschlossenen Dose halten.

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3 Egg-whites
1 Pinch of Salt
75 g Icing Sugar
75 g Sugar
250 g ground Hazelnuts
(or Walnuts, Almonds, Coconut, Chocolate, Lemon or Orange Zest)
approx 30 whole Hazelnuts

Beat the egg-white with the pinch of salt until very stiff. Then add the icing sugar, go on beating until shiny.
Add the nuts and the sugar and fold it in carefully. Fill it into a piping bag with the star shaped front and pipe some macaroons onto a baking tray. Top them with a hazelnut and bake in the oven at 220 C for 6-10 minutes. You can keep the cookies in an airtight box for approx. 2 weeks.