Viele in der Schweiz – und sicher auch anderswo – kennen die gefuellten Zucchiniblueten – Fior di Zucca gebacken- nicht. Ich habe sie schon als kleines Kind aufgetischt bekommen. Das war in Italien ganz normal.
Vor kurzem war ich nun mit meiner Tochter in Italien und im Sueden gehoeren diese ausgebackenen Blueten im Sommer fast zum taeglichen Brot. Wir haben sie sehr genossen!
Deshalb habe ich gleich solche feinen Blueten gekauft und meine eigene Version gebacken.
Mit Gebacken meine ich auch im Ofen gebacken – nicht im Oel ausbacken. Da man in Italien zwar heute meist ausgebackene Fior di Zucca erhaelt, sind die im Ofen gebackenen noch immer das Original. Meine sind aber nicht original von dort, sondern ein Wilma-Original der Fior di Zucca!
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Many in Switzerland – or even in other countries – don’t know the stuffed Zucchini flowers.
I ate them already as a small child; in Italy this is a very common food.
A few weeks ago, I was in Italy with my daughter and in the south it’s more or less the summer food; on the table almost every day! We loved them so much!
That’s why I bought some of those delicate flowers and made my version of for di zucca. But I didn’t fry them in oil but baked them in the oven. The ones we had in Italy were all fried, but I made the more original version of baked for di zucca.
Fuer 4 Personen:
12 Zucchiniblueten
250 g Ricotta
100 g Kraeuterkaese
20 g Saure Sahne
Salz und Pfeffer
2 Eier
50 g geriebener Parmesan
50 ml Milch
Die Zucchiniblueten sorgfaeltig abtupfen und die spitzen an den Seiten der Blueten abknicken.
Den Ricotta mit dem Kraeuterkaese, der sauren Sahne und Salz und Pfeffer gut vermischen. Diese Mischung in einen Spritzbeutel fuellenund jede Bluete damit fuellen.
Die Blueten in eine eingefettete Gratinform legen.
Die Eier mit der Milch und dem geriebenen Parmesan mischen und gut wuerzen.
Diese Mischung ueber die Blueten giessen und im Ofen bei 180 C Grad ca 20-30 Minuten ueberbacken.
Heiss servieren.
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For 4 Persons:
12 Zucchini Flowers
250 g Ricotta
100 g Herb Cream Cheese
20 g Sour Cream
Salt and Pepper
2 Eggs
50 g grated Parmesan
50 ml Milk
Clean the zucchini flowers carefully and break off the pointy parts outside the flowers.
Mix the ricotta with the herb cream cheese, sour cream and salt and pepper.
Fill this mixture into a piping bag and pipe some of the filling into each flower.
Put the flowers into a greased gratin dish.
Mix the eggs with the milk and Parmesan and season well. Pour this over the flowers.
Bake in the oven at 200 C for 20-30 minutes.
Serve hot!
