Walnuss Doppeldecker Guetsli – Walnut Double-decker Cookie

Weihnachtszeit, Guetslizeit! Ich finde, man sollte so viele verschiedene Plätzchen machen, wie es geht. Ich liebe es, wenn eine grosse Auswahl auf dem Tisch steht. Wenn man nur 3 Sorten hat, ist das langweilig. Deshalb backe ich auch um die Weihnachtszeit sehr viel, auch diese Walnuss Doppeldecker Guetsli. Sonst im Jahr backe ich selten, denn wir essen keine Desserts, nur wenn wir Einladungen geben. Und Gebäck habe ich nie rumliegen. 
Diese Guetsli sind wunderbar mürb und lecker. Walnüsse/Baumnüsse sind sehr gesund und ich backe eigentlich gerne mit ihnen. Sie geben den Plätzchen einfach einen sehr guten Geschmack. Gefüllt habe ich die Doppeldecker mit Pflaumenkonfitüre und einige mit süsser Orangenkonfitüre. Beides passt sehr gut zu den Nüssen. 

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Christmastime, Cookie time! I think, one should bake as many different cookies as possible. I love and enjoy it, when a full plate with many different cookies decorates the table. It’s nice to have a choice! If there are only 3 different cookies there, it’s boring. 
That’s why I bake as many as possible. At Christmas I bake a lot. During the year I don’t bake often. We don’t eat desserts; only when we give dinner parties; and I never keep baked goods at home.
These cookies are very nice and delicious. I love baking with nuts, especially with walnuts, they are very healthy! I filled the cookies with plum jam and some with sweet orange marmalade. Both fit very well!

Für ca. 60 Stück:
200 g Mehl
200 g gemahlene Walnüsse/ Baumnüsse
1 TL Backpulver
150 g Zucker
1 Prise Salz
1/2 TL Zimt
150 g weiche Butter
1 Ei

Für die Füllung:
Pflaumenkonfitüre ohne Fruchtstücke
Süsse Orangen Marmelade

Alle Zutaten gut zusammen kneten, den Teig 1 Stunde im Kühlschrank kühlstellen. 
Dann den Teig 5 mmm dünn auswallen und eine gerade Anzahl runder Plätzchen von ca. 4 mm Durchmesser ausstechen. 
Im vorgeheizten Ofen bei 170 C Grad 15 Minuten backen. Gut auskühlen lassen!
Die Plätzchen mit dem Boden nach oben auf eine Arbeitsfläche legen und auf jedes zweite einen halben Teelöffel der Konfitüre geben. Das zweite Plätzchen darauf legen, so dass die Böden der Plätzchen innen sind. 

Dekoration:
1/2 oder 1/4 Walnuss

Guss:
100 g Puderzucker
Saft einer 1/2 Zitrone
Gut vermischen.

Auf jedes Plätzchen einen Tupfen der Glasur geben und 1/2 oder 1/4 einer Walnuss/Baumnuss darauf geben. Wenn der Guss trocknet klebt die Nuss fest. Die Plätzchen über Nacht trocknen lassen.

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For approx. 60 Cookies:
200 g Flour
200 g ground Walnuts
1 tsp Baking Powder
150 g Sugar
1 Pinch of Salt
1/2 tsp Cinnamon
150 g soft Butter
1 Egg

Filling:
Plum Jam
sweet Orange Marmalade

Knead all ingredients for the dough together and wrap it into cling-foil. Refrigerate for 1 hour. 
Roll the dough out, 5 mm thick and cut circles of 4 mm diameter from it. You should have an even number. 
Bake in the pre-heated oven at 170 C for 15 minutes. 
Let them cool completely!
Turn the cookies over on a working surface, so the bottom is up and fill every second cookie with half a teaspoon of jam. Cover with the other cookie, so the bottom parts are inside the cookie. 

Decoration:
1/2 or 1/4 Walnut Pieces

Icing:
100 g Icing Sugar
Juice of 1/2 Lemon
Mix well. 

Give a good drop of the topping onto each cookie and put a piece of walnut onto it. The nut will stick, when the icing has dried. Let dry over night.