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Weisser Spargelsalat mit Topping

1 Mins read
Weisser Spargelsalat mit Topping

Weisser Spargelsalat mit Topping

Pane-Bistecca
Spargelzeit, da bin ich sofort dabei, wenn ich in Europa weile. Weisser Spargel ist schon etwas Besonderes. Und ein Weisser Spargelsalat mit Topping ist einfach und lecker.

Deshalb suche ich immer wieder neue Wege, den Spargel zu servieren. Meine Familie macht da sofort mit und liebt viele der neuen Rezepte. Dieses Rezept kam super an und so bringe ich es auch Euch.
Zubereitungszeit
15 min
Kochzeit
15 min
Portionen
6
Totale Zeit
30 min

Zutaten

Als Vorspeise

  • 1 kg weisser Spargel

  • 1 TL Zucker

  • 20 g Butter

  • Salz

  • Topping

  • 3 Eier, gekocht und gehackt

  • 2 EL Senf

  • 2 EL Aceto Balsamico

  • ½ Bund Petersilie, gehackt

  • 1 EL Zitronensaft

  • 4 Cornichons, gehackt

  • Salz und Pfeffer

  • 70 ml Olivenöl

Arbeitsschritte

1

Schritt 1

Die Spargeln mit der Butter, dem Zucker und etwas Salz fast weich kochen. (Das kann nach Wunsch auch ganz weich sein)
2

Schritt 2

Abschöpfen und auf einen Teller anrichten. Leicht auskühlen lassen.
3

Schritt 3

Die Zutaten des Toppings zusammen mischen und über die Spargeln geben.

Notes

Lauwarm schmeckt der Salat am Besten! Hier sind noch mehr Spargel Rezepte.
Weisser Spargelsalat mit Topping
Weisser Spargelsalat mit Topping
Weisser Spargelsalat mit Topping
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