Poulet Yassa – Senegalesisches Traditionsgericht

Poulet Yassa – Senegalesisches Traditionsgericht

Pane-Bistecca
Poulet Yassa ist ein senegalesisches Gericht aus Hähnchenfleisch, das mit Zitrone oder Limette, Dijon-Senf mariniert und mit sautierten Zwiebeln geschmort wird.

Das Gericht ist eher sauer, mit der Süße der karamellisierten Zwiebeln. Ich habe es zum ersten Mal gemacht, werde es aber auf jeden Fall wieder machen, aber mit mehr Säure.

Dieses Rezept nimmt an der Kulinarischen Weltreise von Volkermampft teil, die diesen Monat nach Senegal reist.
Zubereitungszeit
15 min
Ruhezeit
8 std
Kochzeit
40 min
Portionen
4
Totale Zeit
8 std 45 min

Zutaten

  • 8 Hühnerstücke, Oberschenkel mit Haut

  • 4-5 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten

  • 1 TL Zucker

  • 3 EL scharfer Senf

  • 3 Zitronen, den Saft

  • 3 EL Olivenöl für die Marinade

  • 4 Knoblauchzehen, gehackt

  • 3 Lorbeer Blätter

  • Salz und Pfeffer

  • Chili Flocken

  • Fleischbrühe nach Wunsch

  • Oel zum Braten

Arbeitsschritte

1

Schritt 1

Die Hühnerstücke in einer grossen Schüssel mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebelscheiben dazu mischen. In einer weiteren Schüssel den Senf, Zitronensaft, Olivenöl, Lorbeer Blätter, Knoblauchzehen und Chili mischen und dann über die Fleischstücke giessen. Über Nacht marinieren lassen.
2

Schritt 2

Die Hühnerstücke aus der Marinade (ohne Zwiebeln) nehmen und in heissem Oel beidseitig gut anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen.
3

Schritt 3

Die Zwiebeln ohne Marinade in denselben Topf geben und den Zucker zugeben. Die Zwiebeln nun braun kochen.
4

Schritt 4

Das Fleisch und die Marinade dazu geben kurz aufkochen lassen, dann ca. 1 Tasse Fleischbrühe dazu geben. Zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen, dabei die Fleischstücke hin und wieder wenden. Evt. Mehr Brühe zugeben.
5

Schritt 5

Die Hühnerstücke mit der Zwiebelsauce und weissem Reis servieren.

Notes

Couscous passt auch sehr gut!
Poulet Yassa – Senegalesisches Traditionsgericht
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