Poisson a la Bordelaise – Überbackener Fisch
Pane-Bistecca
Fischfilet a la Bordelaise ist ganz einfach Fisch unter einer knusprigen Kräuter Kruste. Dieses Gericht ist in Frankreich ein Klassiker. Es wird oft in Schul- und Studenten Kantinen serviert, da es sehr gut vorbereitet und eingefroren werden kann. Ich muss wohl nicht erwähnen, dass dieses Gericht in Massen hergestellt, nicht unbedingt mit Qualität verglichen werden kann. Meist sind solche Speisen fade und fettig.
Bordelaise heisst er, weil er ein Bordeaux Style Fisch Gratin ist. Meines ist mit frischen Zutaten und einem feinen Seelachs gemacht. Unter der Kruste wird der Fisch wunderbar saftig.
Bordelaise heisst er, weil er ein Bordeaux Style Fisch Gratin ist. Meines ist mit frischen Zutaten und einem feinen Seelachs gemacht. Unter der Kruste wird der Fisch wunderbar saftig.
Zutaten
4 Toastbrot Scheiben, gemahlen
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gerieben
1 Bund Petersilie, gehackt
½ Bund Dill, gehackt
1 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
6 EL Butter
1 TL Honig
Salz und Pfeffer
Paprika
2 Eiweiss, steif geschlagen
3 Seelachs Filets
Arbeitsschritte
1
Schritt 1
Das gemahlene Toastbrot mit der Zwiebel und dem Knoblauch vermischen, die Petersilie, den Zitronenabrieb und Saft dazu mischen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und diese Mischung darin braten. Alles gut würzen. Zur Seite geben und auskühlen lassen.
2
Schritt 2
Das Eiweiss steif schlagen und mit der erkalteten Masse mischen.
3
Schritt 3
Den Seelachs mit dem Honig bestreichen und würzen, in eine gebutterte Gratinform geben. Dann die Masse darauf verteilen.
4
Schritt 4
Im Ofen bei 200 C Grad 25-30 Minuten backen. Dazu habe ich grüne Spargeln und Broccolini serviert.
Notes
Lecker und schnell gemacht!
