Pasta ‘Ncasciata – Sizilien im Teller
Das Gericht wird aus Macaroni, Salami, Auberginen, Gehacktem und Caciacavallo gemacht und gebacken. Ganz typisch für Sizilien sind wieder die Auberginen! Es schmeckt nach Süditalien!!!! Einfach wunderbar!!! Die Kulinarische Weltreise von Volkermampft reist diesen Monat nach Italien.
Als ich 20 Jahre alt war, bin ich mit meinem Liebsten nach Sizilien gereist. Da wir damals kaum Geld hatten, reisten wir mit den öffentlichen Verkehrsmitteln. Ein Zug sollte uns nach Marsala bringen, doch er blieb stecken. Wir sassen fest und hatten den ganzen Tag noch nichts gegessen. Im Zug sassen wir zwei, mit Liebstens Schwester mit Freund, einem Sizilianer, dem Kohleschaufler, dem Kontrolleur und dem Zugführer. Der Kohleschaufler war eigentlich nicht mehr nötig, da der Zug elektrisch war, aber durch die Gewerkschaft musste er weiterhin angestellt werden. Er war ein Italiener, der im Tessin, dem italienischen Teil der Schweiz, aufgewachsen war.
Der Zufall wollte es, dass er mit der Schwester eines Freundes von uns zur Schule ging. Er packte sofort seinen Snack für uns aus und sein Kollege, der Kontrolleur tat das selbe. Wir schmausten an Orangen, Brot und hartem Käse, das beste Essen ever, denn wir waren sehr hungrig! Der Sizilianer redete dabei auf uns ein und obwohl ich italienisch rede, verstand ich kein Wort!
Zutaten
300 g Kalbs- oder Rinderhackfleisch
2 Knoblauchzehen
2 El Olivenöl
1 Glas (400 g) Tomatensauce
Salz und Pfeffer
Oregano und Rosmarin
300 g Macaroni
1 Aubergine
3 El Olivenöl
100 g Salami (oder Chorizo, die eignet sich sehr!)
Basilikum Blätter
100 g Caciacavallo (falls nicht erhältlich kann man auch Mozzarella nehmen, da muss man das Gericht aber stärker würzen)
Original gehören da noch 2 gekochte Eier dazu, die habe ich weggelassen
Arbeitsschritte
Schritt 1
Schritt 2
Schritt 3
Schritt 4
Notes
Es lohnt sich, die Arbeit auf sich zu nehmen!- Wilma von Pane-Bistecca mit Ravioli del Plin con Ricotta e Spinaci und Baci di Dama alla Nocciola und Pasta ‚Ncasciata und Polpettine alla Napoletana und Risotto agli Asparagi und Saltimbocca di Maiale
- Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Lingua di Vitello con Salsa Verde – Kalbszunge mit grüner Sauce und Insalata di tacchino – Putensalat und Taralli dolci al Pistacchio – süße Taralli mit Pistazien
- Sylvia von Brotwein mit Spaghetti alla Puttanesca Rezept und Tagliata di Manzo – Steak vom Rind italienisch und Pizza Prosciutto – Schinken Pizza
- Susanne von magentratzerl mit Salsicce Capellacci auf Linsen-Salsicca-Gemüse und Focacchia veneziana
- Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Dreierlei Bruschetta
- Ute von Wiesengenuss mit Carbonara! Cucina povera
- Friederike von Fliederbaum mit Kürbispasta mit Radicchio
- Thomas und Simone von zimtkringel mit Zuppa di lenticchie e salsicce
- Sonja von fluffig & hart mit Klassische Bruschetta
- Regina von bistroglobal.de mit Moretum und Mostbrötchen und Altrömisches Dinner – die Hauptspeise und Nachspeise
- Michael von SalzigSüssLecker mit Orecchiette al Prangattato
- Britta von Backmaedchen 1967 mit Focaccia – italienisches Fladenbrot
- Nadja von Little Kitchen and more mit Homemade Tagliatelle mit Haselnuss-Basilikum Pesto
- Francesco (Gastblogger) auf Volkermampft mit Crostini al Tonno Scottato – Crostini mit gebratenem Thunfisch
- Volker von volkermampft mit Panuozzo Saltimboca – neapolitanisches Streetfood mal anders