Nacho's Special aufgepeppt! – Nacho's Special pepped up!

Nacho’s Special aufgepeppt! Nachos sind eigentlich Mais Chips oder Weizen Tortilla Chips, die überbacken werden. Ein feines mexikanisches Fingerfood! Traditionell werden sie mit Käse überbacken, man gibt gerne Jalapeños dazu, aber man kann sie auch noch viel mehr aufpeppen! Ich habe es gewagt, Mais und Speck dazu zu geben und sie dann mit einer Käse-Kräuter Sauce zu überbacken. Sie waren extrem gut! Und sie sind glutenfrei!

Nachos kommen aus der Stadt Piedras Negras, Coahuila, grad über der Grenze von Eagle Pass Texas. Ignacio „Nacho“ Anaya hat dieses Mahl im Victory Club im Jahre 1940 erfunden. Eine Kundin hatte für sich und ihre drei Freundinnen je eine andere Vorspeise bestellen wollen. In der Küche waren grad frisch gebackene Tortillas fertig, er schnitt sie kurzerhand in Dreiecke und frittierte sie. Dann überbackte er sie mit Käse und Jalapeños. Als die Kundin ihn fragte, wie die heissen, so sagte er „Man kann sie „Nacho’s Spezial“ nennen.“

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Nachos are corn chips or wheat tortilla chips which are baked. A delicious Mexican finger-food! Traditionally they are baked with a cheese sauce, and some add Jalapeños. However, I pepped them up with corn, bacon and herbs. They were extremely good, and they are gluten-free!

Nachos originate from Piedras Negras, Coahuila, just over the border from Eagle Pass Texas. Ignacio „Nacho“ Anaya invented this dish in the Victory Club in the year 1940. A guest at his restaurant ordered for herself and three friend each another starter. In the kitchen they had just taken freshly baked tortillas from the oven. He cut them into triangles and fried them. Then he baked them with cheese and Jalapeños. When the lady asked him, how they are called he said, “Just call them “Nacho’s Special”.

Für 6 Personen als Vorspeise:
2 Beutel Mais Tortilla Chips (ich habe 2 Sorten gemischt)
1 Dose Maiskörner
1 EL Butter
1 Frühlingszwiebel, gehackt
3 EL Mayonnaise
150 g geriebener Cheddar
100 ml Milch
Paprika
Cayenne Pfeffer
½ Bund Petersilie, gehackt
150 g Feta Käse
150 g Speckwürfel

Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die abgegossenen Maiskörner mit der Frühlingszwiebel darin braten. Leicht auskühlen lassen, dann die Mayonnaise dazu mischen. Den Cheddar Käse mit der Hälfte des Fetas in der Milch aufwärmen und schmelzen, dann mit Paprika und Cayenne würzen. Die Hälfte der Petersilie dazu mischen. Unterdessen die Speckwürfel braten. Die Tortilla Chips in eine grosse ofenfeste Schale geben und die Maiskörner, den Speck und den Rest des Fetas, zerkrümelt dazu geben und leicht mischen. Dann die Käse Sauce darüber giessen und mit etwas Petersilie bestreuen. Im Ofen bei 170 C Grad ca. 20 Minuten überbacken. Die Nachos warm servieren!

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For 6 Persons as Starter:
2 Bags Corn Tortilla Chips (I used two different ones)
1 can Kernel Corns
1 tbsp Butter
1 Spring-onion, chopped
3 tbsp Mayonnaise
150 g grated Cheddar
100 ml Milk
Paprika
Cayenne Pepper
½ Bunch Parsley, chopped
150 g Feta Cheese
150 g diced Bacon

Melt the butter in a pan and add the drained corn and the chopped spring-onion. Fry for a while, then let cool a little and mix with the mayonnaise. Add the cheddar with half of the feta cheese to the milk, season with paprika and cayenne and melt it. Add half of the chopped parsley. Meanwhile fry the bacon dices. Put the tortilla chips into an oven-proof dish. Mix the corn, the bacon, and the rest of the feta cheese in and top with the cheese sauce. Sprinkle with some chopped parsley. Bake in the oven at 170 C for 20 minutes. Serve them warm!