Kartoffelfladen – Potato Galettes

Es gibt so viele Arten, wie man Kartoffeln kochen kann. Denkt nur an Kartoffelbrei, oder Rösti, oder Gnocchi, oder Kartoffelpuffer, oder Pellkartoffeln, oder Pommes, oder Kroketten, oder Baked Potatoes, auch Kartoffelfladen…. und so vieles mehr. Ich liebe Kartoffeln und könnte die jeden Tag essen, aber mein Schwager sagt immer, Kartoffeln machen dick und dumm. Ich antworte dann, Kartoffeln machen dünn! Egal, auf jeden Fall habe ich sie mal wieder auf eine neue Art gekocht! Ein dünner Kartoffelfladen, der knuspriger ist, als rohe Rösti!

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There are so many ways to cook potatoes! Just think of mashed potatoes, Rösti, or Gnocchi, potato cakes, boiled potatoes, French fries, croquettes, or baked potatoes… and many more ways. I love potatoes and could eat them every day, but my brother-in-law always said, potatoes make you fat and dumb. I answer him with, potatoes make you thin! Never mind, I cooked them in a new way again! Very thin potato galettes crisp and delicious!

Für 4 Personen und zwei Kartoffelfladen:
400 g Kartoffeln
Salz und Pfeffer
Paprika
Rosmarin
3 EL Mehl
1 Ei
wenig Oel

Die Kartoffel schälen und reiben und in einem Sieb durchwaschen. Gut abtropfen und ausdrücken. Nun die Kartoffeln mit allen Gewürzen, dem Ei und dem Mehl gut vermischen. Wenig Oel in einer flachen Pfanne erhitzen und die Hälfte der Kartoffel Mischung in die Pfanne geben. Mit dem Rücken eines Löffels glattstreichen und leicht zusammendrücken. So lange braten, bis der Fladen gebräunt ist, dann sorgfältig wenden und die Seite auch bräunen.
Die Kartoffelfladen kann man zu Fleisch mit Sauce servieren, oder mit Käse überbacken, evt ein Spiegelei dazu… man kann sehr kreativ sein!

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For 4 Persons and two potato galettes:
400 g Potatoes
Salt and Pepper
Paprika
Rosemary
3 tbsp Flour
1 Egg
a little Oil

Peel and grate the potatoes into a sieve and wash them. Let them drip and press the water out. Now mix the potatoes with the seasoning, flour and the egg. Heat a little oil in a flat pan and put half of the potato mixture into it. With the back of a spoon flatten them and push them slightly together. Fry until well browned, then turn it over carefully and go on browning. 
You can serve them to meat in sauce, or grill them with some cheese, or a fried egg on top… there are many ways and you can be very creative!