Es ist Beerenzeit und diese Saison ist eine meiner Lieblingssaisons! Ich liebe alle Arten von Beeren, aber am Liebsten sind mir die Himbeeren (sicher nicht schwer zu erkennen) Eigentlich wollte ich einen Zitronencake machen, aber warum nicht einen Ruehrkuchen mit Beeren „verbessern“? Gesagt getan! Und es wurde ein feiner, leicht feuchter Beeri Chueche, ganz nach unserem Geschmack! Ich habe Himbeeren und Heidelbeeren gewaehlt, weil sie verschiedene Farben haben, das sieht dann wirklich schoen aus!
Dies ist ein Beitrag zur Mai-Challenge von Foodblogs-Schweiz. Diese Challenges sind echt kreativ, leider ist es fuer mich nicht immer einfach, mitzumachen, da wir in Asien oft die Zutaten nicht erhalten, oder die Zutaten, die in der Schweiz in Saison sind, beui uns eben nicht Saison haben. Aber diesmal ist es kein Problem und darum bringe ich Euch dieses Rezept.
************
It’s berry season and this is my favorite time of the year! I love all kinds of berries, but mostly raspberries (I think, it’s not hard to see) I actually wanted to bake a lemon cake but then I thought, why not beautify it with berries? And I did! The cake turned out moist and delicious, perfect for us! I chose raspberries and blueberries because of the colors, they look beautiful in the cake!
This is an entry to the Foodblogs-Schweiz Challenge. This Challenges are very creative, but often I cannot take part, because here in Asia not all ingredients are available. Or whatever is in season in Europe, is not in Asia. But this time it is no problem to take part and that’s why I bring you this recipe!
Fuer einen grossen Cake:
250 g weiche Butter
210 g Zucker
1/4 TL Salz
5 Eier
1 Zitrone, den Saft
250 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln (ich habe das ganz feine Mandelmehl benuetzt)
2 TL Backpulver
200 g Himbeeren
200 g Heidelbeeren
2 EL Mehl
Die Beeren mit den 2 EL Mehl mischen, das verhindert das Absinken in den Boden des Teiges.
Die weiche Butter mit dem Salz und Zucker vermischen, dann die Eier zugeben. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und darueber geben, die gemahlenen Mandeln dazugeben und alles gut vermischen. Die Beeren zuletzt sorgfaeltig unter den Teig ziehen.
In eine gefettete Cakeform geben und im Ofen bei 180 C Grad 55-60 Minuten backen. Ganz auskuehlen lassen und evt mit Puderzucker bestreuen.
************
For a big Cake:
250 g soft Butter
210 g Sugar
1/4 tsp Salt
5 Eggs
3 tbsp Lemon Juice
250 g Flour
100 g ground Almonds (I used the almond meal)
2 tsp Baking Powder
250 g Raspberries
150 g Blueberries
2 tbsp Flour
Mix the berries with the two tablespoons of flour. This prevents them of sinking to the ground of the dough.
Mix the soft butter with the salt and sugar, then add the eggs and mix thoroughly. Mix the flour with the baking powder and add to the dough. Also add the ground almond, mix well. Lastly add the berries and carefully mix them into the dough with a spatula. Fill into a greased cake dish and bake in the oven at 180 C for 55-60 minutes.
Let cool completely and sprinkle with icing sugar.
