Pochierte Eier auf Avocado-Broetchen – Poached Eggs on Avocado Bread

Ein pochiertes Ei auf einem Salat, auf Brot oder auf Fisch ergibt ein leckeres und fast fettfreies Mahl. Es ist schnell gemacht und hat alle Naehrwerte, die man braucht. Wenn man ein wenig uebt, kriegt man es ganz schoen hin und kann es auch als Dekoration fuer Vorspeisen benuetzen. Zum Beispiel kann man eine Spinat-Tian machen und das Ei darauf platzieren, dazu ein paar Kirschtomaten und man hat eine schnelle, einfache Vorspeise. Als Fruehstueck Eggs Benedikt gehoert mit zu den Lieblingen auf Buffettischen. Man sollte sich aber nicht einschuechtern lassen, wenn das erste Mal das Ei nicht so schoen wird, einfach weiter versuchen, dann klappts. Ich habe ein Avocado Fruehstueck damit bereichert und es ist mein Lieblingsfruehstueck geworden. Danach ist man voller Energie!

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A poached egg is so versatile; it fits to so many dishes. You can just add it on a salad, or on fish, or on some bread or how about making a spinach-Tian as a starter with a poached egg on top? It is almost fat-free and extremely healthy! Do not despair if it does not turn out nicely the first time, just go on trying. I made an avocado toast for breakfast and added a poached egg, now this is my favorite breakfast. After this breakfast you will be full of energy!

Man braucht:
1 Ei,
Das Ei sollte ganz frisch sein, bei aelteren Eiern loest sich das Eiweiss gerne vom Dotter.
1 L Wasser
3 EL weissen Essig

Wasser in einem tiefen Topf zum Sieden bringen, dann Hitze herunterstellen, dass es nur noch simmert (Temperatur ca 70-80 C). Essig zugeben. Das Ei in einer Teetasse oder einem Suppenschoepfer einfuellen. Nun mit einem Loeffel das Wasser kurz aufschwingen, das Ei dann in die Mitte des Topfes gleiten lassen. Man kann nun, wenn man etwas geuebt ist, das Wasser um das Ei leicht wirbeln, damit das Eiweiss um das Ei bleibt. Das Ei dann 3-5 Minuten simmern lassen, je nach Groesse des Eies oder auch wie fest man das Eigelb will.

Wenn man mehrere Eier pochiert, das Wasser nicht auf wirbeln! Man sollte aber ca 15 Sekunden Zeit zwischen den Eiern lassen.

Die Eier mit einer Schaumkelle sorgfaeltig aus dem Wasser heben. Gut abtropfen lassen, ich lege es kurz auf Kuechenpapier! Die Eier schnell servieren, denn sie kuehlen schnell aus.
Wie schon erwaehnt, kann man die Eier auf viele verschiedene Arten servieren: auf Brot, auf Salat, auf Fisch, auf Gemuese… es passt ueberall hin. Hier ist meine Avocado-Fruehstuecksbrot Version.

Fuer 1 Person:
½ Avocado
1 Vollkornbrotscheibe, getoastet
Salz und Pfeffer
1 EL Zitronensaft
½ Tomate, ganz klein gewuerfelt

Die Avocado mit einer Gabel zerdruecken, wuerzen und mit dem Zitronensaft und der gehackten Tomate mischen. Alles auf eine getoastete Brotscheibe geben und Das pochierte Ei darauf geben. Das Avocado-Brot passt auch zu Spiegeleiern!

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You need:
1 Egg
The egg should be very fresh, otherwise the egg-yolk will split from the egg-white
1 liter Water
3 tbsp white Vinegar

Bring the water in a deep pot to boil, then add vinegar and turn down the heat (the water should then only be 70-80 C) Open the egg into a teacup or a ladle. With a teaspoon make a whirl in the simmering water, then slowly let the egg slip in. If you are used to poaching eggs, you can whirl the water around the egg a little, to make the egg-white stick to the egg-yolk. Simmer for 3-5 minutes depending of the size of the egg and how hard the egg-yolk should be.   
If you poach more than one egg do not whirl the water! You should also add the second egg after approx. 15 seconds.

Take the egg out with a slotted spoon and let drain properly. I put it onto a kitchen paper. Serve immediately! As I said earlier, you can serve it with anything! Try it on bread, salad, fish or vegetables! This is my version of an avocado breakfast toast.

 For 1 Person:
½ Avocado
1 Whole-wheat Bread, toasted
Salt and Pepper
1 tbsp Lemon Juice
½ Tomato, chopped

 Mash the avocado with a fork, season and mix with the chopped tomato and lemon juice. Put this onto a toasted slice of bread and top with the poached egg. This toast also tastes good with some fried eggs!