Bunte Gemüse Lasagna – Colorful Vegetable Lasagna

Es muss nicht immer Fleisch in die Lasagne rein, nein, es darf auch mal eine Bunte Gemüse Lasagna sein. Wir haben diese bunte Lasagne sehr genossen, denn sie war leicht und sehr lecker. Sie braucht etwas mehr Zeit zum Herstellen, denn man muss ja das Gemuese vorher roesten, aber es lohnt sich! Heraus kommt eine farbenfrohe, wunderbar leckere Lasagna!

**************

It doesn’t have to be always meat in a Lasagna, no, why not use vegetables for once? We really enjoyed our colorful Lasagna very much. It was a lot lighter than the traditional one. But you need more time in preparing it, as you need to roast all the vegetables in advance. But at the end you have a beautiful colored and delicious Lasagna!

Fuer 4 Personen:
300 g Lasagne Platten, die man nicht kochen muss
3 bunte Pepperoni/Paprika
2 grosse Auberginen
2 grosse Zucchini
4 Tomaten
500 ml Tomatensauce

Fuer die Bechamel Sauce:
2 EL Butter
2 EL Mehl
500 ml Milch
30 g Parmesan gerieben
Salz und Pfeffer
Muskatnuss

Fuer die Bechamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl zugeben und mit einem Schwingbesen gut durchruehren. Das Mehl wird zu einem Klumpen, dann die Milch zugeben und gut wuerzen. Mit dem Schwingbesen solange mischen, bis sie leicht eindickt, dann den Reibkaese zugeben. Koecheln unter ruehren bis die Sauce schoen dick ist.

30 g geriebenen Parmesan
Salz und Pfeffer
Rosmarin und Oregano

Das Gemuese wird erst geroestet. Dazu die Auberginen und Zucchini in 5 mm dicke Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen, mit Oel bestreichen und im Ofen bei 200 C ca 25-30 Minuten roesten. Die Pepperoni in Viertel schneiden, Kerne entfernen und auf einem Backblech bei 200 C ca 20 Minuten roesten, dann die Haut abziehen.
Eine Auflaufform einfetten und erst etwas von beiden Saucen hinein geben. Dann eine Lage Teigwarenplatten darauf geben. Jetzt eine Lage Auberginen, diese wuerzen und dann wieder von beiden Saucen darauf geben. Eine Lage Teigwaren, dann eine Lage Zucchinischeiben. Wieder wuerzen und Saucen darauf geben. Wieder eine Lage Teigwaren, dann die in Scheiben geschnittenen Tomaten, wuerzen und Saucen darauf geben. Nochmals eine Lage Teigwaren, dann die Pepperonischeiben und die Saucen darauf geben. Ich habe danach nochmals eine Lage Teigwaren darauf gegeben und am Schluss den Rest der Saucen und mit Parmesankaese bestreut.
Im Ofen bei 200 C ca 40 Minuten backen, heiss servieren.

*************

For 4 Persons:
300 g Lasagna non-cooking pasta sheets
3 colored Capsicums
2 big Eggplants
2 big Zucchini
4 Tomatoes
500 ml Tomato Sauce 

For the Bechamel Sauce:
2 tbsp Butter
2 tbsp Flour
500 ml Milk
30 g grated Parmesan
Salt and Pepper
Nutmeg

For the Bechamel melt the butter in a pan and add the flour. Whisk well until the flour has absorbed the butter, then add the milk. Whisking all the time season well and let thicken slightly. Then add the grated Parmesan. Cook until well thickened.

30 g grated Parmesan
Salt and Pepper
Rosemary and Oregano

First you roast the vegetables. Cut the eggplants and Zucchini into 5 mm slices, put them on a baking sheet and brush them with oil. Bake in the oven at 200 C for 25-30 minutes. Cut the capsicum into quarters and remove the seeds. Bake in the oven at 200 C for 20 minutes then peel off the skin.
Grease an oven-proof dish and put some of the sauces into it. Then add a layer of pasta sheets, then eggplants and both sauces. Add another layer of pasta sheets, then the zucchini and again both sauces. Season the layers well. Than add pasta again, the sliced tomatoes and both sauces. Another layer of pasta, the capsicum and sauces and end with a layer of pasta and the rest of the sauces. Sprinkle with the grated Parmesan.
Bake at 200 C for 40 minutes and serve immediately.