Heute mache ich an einer Foodblog-Challenge mit, bei der traditionell schweizerisch mit saisonalen Zutaten gekocht wird. Die November Zutaten sind: Kürbis, Apfel, Kabis (egal ob grün oder rot), Haselnuss, Lauch, Rosenkohl. Ja, klar dass mir dazu etwas einfaellt! Und zwar etwas ganz typisch und traditionell schweizerisches! Die Oepfelwaehie oder wie mein Sankt Gallischer Schwiegervater immer sagte, Oepfelflade! Gerade war ich wieder in der Schweiz und habe mit meinem Lieblingsapfel gebacken und gekocht! Natuerlich ist der Boskop gemeint, den ich als einen der besten Aepfel anschaue. Ich liebe es sauer und er verkocht wunderbar! Hier findet Ihr ein anderes traditionelles Rezept aus der Schweiz, die Oepfelchuechli! Apfelwaehen kann man in ganz vielen verschiedenen Arten herstellen, ich denke, jede schweizer Hausfrau hat ihr eigenes Rezept! Es gibt bei mir auf dem Blog bereits ein Rezept mit geraffelten Aepfeln. Ob man die Aepfel raffelt, oder schoen fein schneidet und anrichtet, jede Apfelwaehe ist fuer mich absolut ein Gedicht!
Ich danke den Inizianten von Foodblogs-Schweiz ganz herzlich, dass ich aus der Ferne mit dabei sein kann. Ich bin Schweizerin, aber lebe seit ueber 30 Jahren in Asien/China. Natuerlich hat man da oft Heimweh und will unbedingt unsere eigene Kost essen. Das ist hier kein Problem, wenn man kochen kann, kann man alles auftischen, was man will, eben auch ganz typisch schweizerisch.
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Today I take part at a Foodblog-Challenge, in which we cook and bake with traditional and seasonal ingredients from Switzerland. The November challenge includes: Pumpkin, Apple, Cabbage, Hazelnut, Leek and Brussels Sprouts. Of course, I can join! I bring you something really very typical Swiss! Apple Pie, or as my father-in-law, being from the canton of St. Gall said, Oepfelflade! I was just in Switzerland and I loved to cook with my favorite apple from there, the Boskop! It’s a great apple, slightly sour, which I really love, but perfect for cooking! Here you can find one of the Swiss traditional recipes with this apple: Swiss Apple Fritters ! You can bake your apple pie in many different ways, and I am sure, each Swiss housewife has her own recipe. On my blog you can find one recipe already with grated Apples. If grated or sliced, I love any kind of apple pie!
I’d like to thank the initiators of Foodblogs-Schweiz, that I can join them in this challenge. I am Swiss, but live more than 30 years in Asia/China. Of course, you get homesick from time to time and crave some Swiss food. Thank God, this is not a problem here, if you are able to cook!
Fuer eine Waehe von ca 35 cm Durchmesser:
1 ausgewallter Blaetterteig
1 kg Aepfel, wer Boskop hat sollte sie nehmen, aber es gehen auch andere Aepfel, ich hatte welche aus der Ernte meiner Schwaegerin
50 g gehackte Haselnuesse
Den Abrieb einer Zitrone
50 ml Sahne
2 Eier
2 EL Vanille Zucker (kommt etwas draufan, wie suess oder sauer die Aepfel sind)
1/2 TL Zimt
Den Blaetterteig in the Kuchenform geben und die Raender hochziehen. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen, dann ca 20 g der Haselnuesse darauf streuen. Die Aepfel schaelen, vierteln und das Kerngehaeuse entfernen. Die Viertel nun fein einschneiden und gleich so auf den Teig geben, das gibt kleine Buendelchen. Den Zitronenabrieb darueber geben. Die Waehe Im Ofen bei 200 C Grad ca 15 Minuten anbacken, dann den Guss aus der Sahne, den Eiern, dem Vanille Zucker, dem Zimt und den restlichen 30 g Haselnuessen, gut vermischt, ueber die Waehe giessen und nochmals 30-40 Minuten fertig backen. Ich liebe die Waehe wenn sie noch etwas warm ist!
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For a Pie of 35 cm diameter:
1 ready rolled-out Puff Pastry
1 kg Apples, if you get Boskop it’s perfect, but you can use any apple, I know in the UK you can get the Bramley apple, which is similar to Boskop
50 g chopped Hazelnuts
Zest of one Lemon
50 ml Whipping Cream
2 Eggs
2 tbsp Vanilla Sugar (it depends how sour or sweet your apples are)
1/2 tsp Cinnamon
Put the puff pastry into the pie dish and pull the sides up. With a fork pinch the bottom several times. Then add 20 g of the hazelnuts. Peel the apples and cut them into quarters, then slice each quarter thinly. Keep holing the slices together and put them this way into the pie dish. They will look like little bundles. Now sprinkle with the lemon zest. Bake the pipe in the oven at 200 C for 15 minutes, then add the topping. For the topping mix together the whipping cream, the eggs, vanilla sugar, cinnamon and the rest of the hazelnuts. Then go on baking for another 30-40 minutes. I love the pie best when served still warm!
