Speck Konfituere – Bacon Jam

Speck-Konfituere? Sowas gibts? JAP!!! Bacon Jam ist vielseitig. Klar, Konfituere gehoert auf’s Brot – unter anderem – aber es gehoert auch IN’S Brot, oder in den Blaetterteig etc, es gibt viele Verwendungsmoeglichkeiten. Bacon Jam ist ein Aufstrich und ein MUSS fuer Speckliebhaber.  Auch wenn es eine sehr unuebliche Konfituere ist, versuchts doch mal!

************

Bacon Jam? That really does exist? YAP!!!! Bacon jam has many uses. Of course, as a jam it belongs onto a fresh slice of bread; but it also belongs into a bread, or better into pastry. There are many ways to use it! It’s clear, this bacon jam is a MUST for bacon lovers! Even if this is an unusual jam you should try it!

Fuer 2 Glaeser:
800 g Bratspeck
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
100 ml Apfelessig
8 EL brauner Zucker
4 EL Honig
170 ml starker Kaffee

Die Speckscheiben auf einem Backblech auslegen und im Ofen bei 220 C Grad ca 20 Minuten braten. Das ausgetretene Speckfett in einen Topf geben und die feingeschnittene Zwiebel und die gehackten Knoblauchzehen darin weich kochen. Die Speckscheiben etwas zerschneiden und mit allen anderen Zutaten in den Topf geben. Auf kleiner Hitze nun die Konfituere ca 3-4 Stunden koecheln lassen, bis die Fluessigkeit fast eingekocht ist. Alles in einen Blender/Mixer geben und kurz puerieren. Es darf ruhig noch etwas “chunky” sein. Sofort in saubere Glaeser fuellen und verschliessen. Bitte im Kuehlschrank lagern!

Verwendung:
– als Brotaufstrich
– mit Kaese serviert
– in Blaetterteig gerollt als Aperogebaeck
– auf dem Burger serviert
– in einen Dip gemischt
– auf Crackers serviert als Fingerfood
– als Topping fuer Baked Potatoes
– auf Salatblaettern in Sandwich gefuellt
und vieles mehr!

Achtung!
Ueberesst euch nicht daran, es ist eine ziemliche Kalorienbombe! Klein und fein kommt hier besser an!

************

For 2 Jars:
800 g Bacon
1 Onion
3 cloves of Garlic
100 ml Cider Vinegar
8 tbsp brown Sugar
4 tbsp Honey
170 ml strong Coffee

Spread the bacon slices onto a baking tray and bake in the oven at 220 C for 20 minutes. Pour the fat from the bacon into a pot and fry the sliced onion and chopped garlic in it. Cut the bacon into chunks and add them together with all other ingredients to the pot.  Now let the jam simmer for 3-4 hours, until almost all liquid has been absorbed. Blend it in a blender, but not to finely, chunks are OK in this jam. Fill into clean jars and close tightly. Please store in the fridge!

How to use:
– as spread on a slice of bread
– serve together with cheese
– as filling in puff pastry
– as topping on your burger
– mixed into a dip
– serve on crackers as finger-food
– as topping for Baked Potatoes
– filled into lettuce leaves as a sandwich filling
and many more ways!

Careful! Don’t eat too much in one go, it has a lot of fat and calories! Less is better is the motto here!