Haehnchen geht bei mir immer! Gedacht, getan! Gestern gab’s bei mir Haehnchenbeine, langsam im Wein geschmort, einfach wunderbar! Dazu hatte ich Pilze gegeben und eine kleine rote Pepperoni. Die war einfach noch im Kuehlschrank, hat aber etwas Farbe ins Gericht gebracht. Die Kochfluessigkeit ist schoen langsam eingekocht und das gab eine feine Sauce dazu. Ich brauchte nichts anderes als einen Salat dazu, aber frisches, knackiges Brot passt auch wunderbar!
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I could eat chicken all the time! Yesterday I slowly cooked chicken legs in wine, they were wonderful tasty! I cooked them with mushrooms and a small red pepper, I just happened to have that in my fridge, but it gave the dish a little speck of color. The wine slowly reduced, and it gave the dish a wonderful sauce. I did not need anything with it but a salad, but fresh crisp bread would fit well too.
Fuer 2 Personen:
4 Haehnchenbein, nur die Unterschenkel
1 TL Paprika
1 TL Rosmarin
1/4 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
1 EL Mehl
1 TL getrocknete Kraeuter gemischt
1/2 TL getrocknete oder frische Knoblauchflocken
250 g braune Champignons
1/2 rote Pepperoni
Olivenoel
100 ml Weisswein
Die Gewuerze mit dem Mehl in einen Plastikbeutel geben und gut vermischen. Die Haehnchenbeine dazu geben, den Beutel gut verschliessen und dann gut schuetteln, so dass die Haehnchenbeine rundherum mit den Gewuerzen bedeckt sind. Etwas Olivenoel in einem Braeter erhitzen und die Haehnchenbeine rundherum anbraeunen. Die gehackte Pepperoni und die in dicke Scheiben geschnittenen Champignons zugeben. Den Weisswein dazu giessen und die Haehnchenbeine halb zugedeckt 30 Minuten auf kleiner Hitze koecheln lassen. Die Haehnchenbeine wenden und nochmals 30 Minuten koecheln lassen. Dann aus dem Braeter nehmen und warm stellen. Die Hitze hochdrehen und die Sauce mit den Champignon kurz einkoecheln lassen, bis sie eingedickt ist. Die Haehnchenschenkel mit der Sauce heiss servieren.
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For 2 Persons:
4 Chicken legs just the lower part
1 tsp Paprika
1 tsp Rosemary
1/4 tsp Salt
1/4 tsp Pepper
1 tbsp Flour
1 tbsp dried mixed Herbs
1/2 tsp dried or fresh Garlic flakes
250 g brown Button Mushrooms
1/2 red Capsicum
Olive Oil
100 ml White Wine
Put all the seasoning with the flour into a plastic bag and mix well. Add the chicken legs, close the bag and shake well, to cover all the legs with the seasoning. Heat some olive oil in a heavy pot and fry the chicken legs on all sides. Add the chopped capsicum and the mushrooms cut into thick slices. Pour the white wine in and half cover the pan. Let simmer for 30 minutes. Turn the chicken legs over and let simmer again for 30 minutes. Take the chicken legs from the pan and keep them warm. Let the sauce reduce for a short while until it’s nice and creamy. Serve the chicken legs with the sauce and mushrooms!
