Pulpo fritto – Frittierter Octopus – Fried Octopus – Gluten-free

Pulpo fritto – Frittierter Octopus, Kraken sind eine Teilgruppe der achtarmigen Tintenfische. Sie gelten als sehr intelligente Wesen, vergleichbar mit den Ratten. Sie sind scheu, aber auch sehr neugierig und wurden oft beim Fischen als Nebenprodukt aufgefasst und nicht verspiesen. Aber in der Mediterranen Küche sind sie sehr beliebt und werden auf alle möglichen Arten gekocht. Meinen habe ich auf japanische Art frittiert und er wurde extrem gut!!!

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Octopuses are a subgroup of the eight-armed squid. They are very intelligent and can be compared to rats. They are considered very intelligent creatures, comparable to rats. Octopuses are shy, but also very curious, they were often considered a by-product of fishing and not eaten. But in Mediterranean cuisine they are very popular and are cooked in all kinds of ways. I deep-fried mine the Japanese way and it turned out extremely good!!!

1 Krake von ca. 800- 1000 g
3-4 Lorbeer Blätter
Salz
1 Ei
50 g Reismehl
Etwas Wasser
Wenig Chili Pulver

Den Pulpo sehr gut waschen und in einen tiefen Topf geben. Wasser dazu geben, zu ca. 2 cm Höhe und die Lorbeer Blätter und etwas Salz dazu geben. Nun zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen, nach halber Zeit wenden. Dann den Pulpo heraus nehmen und auskühlen lassen. (Achtung: wer den Pulpo nicht vom Fischhaendler bearbeitet hat, muss noch den Mund entfernen!)
Den Pulpo dann von der roten Haut befreien, die Saugnäpfe können dranbleiben, je nach Wunsch. Dann in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Das Ei mit dem Mehl vermischen, soviel Wasser zugeben, bis ein leicht dicklicher Teig entsteht. Mit dem Chili würzen. Die Pulpo Stücke dazu geben und mischen. Nun die Stücke in heissem Oel frittieren. Die Pulpo Stücke mit Salz bestreuen (ich nahm Champagnersalz) und servieren. Dazu kann man Aioli servieren.

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1 Octopus of approx. 800- 1000 g
3-4 Bay Leaves
Salt
1 Egg
50 g Rice Flour
some Water
some Chili Powder

Wash the pulpo well and put it into a deep pot. Add water to approx. 2 cm and add the bay leaves and some salt. Add the lid and let cook at medium heat for approx. 1 hour, turn over at half time. Take the pulpo from the pot and let cool. (Careful: if your octopus has not been prepared by your fish seller, you need to remove the mouth!)
Then remove the red skin, you can leave the tentacles if you like. Then cut into 5 cm long pieces. Mix the egg with the flour and add as much water until you have a nice batter, season with chili. Add the pulpo pieces and mix. Then fry them in hot oil. Serve them with a sprinkle of salt (I used Champagne Salt) You can serve it with Aioli.