Ma Yi Shang Shu – Ameisen klettern auf den Baum – Glasnudeln aus China – Ants climbing a Tree – Chinese Glass Noodles

Ein Glasnudel Rezept, das sich wirklich loht zu kochen, ist dieses Ma Yi Shang Shu „Ameisen klettern auf den Baum“ Rezept. Ja, der Name ist lustig, aber die Chinesen hatten immer schon viel Fantasie mit der Namensgebung! Das Gericht ist aus Sichuan und heisst so, weil sich Fleischstücke an den Glasnudeln festhalten. Man kann dieses Rezept mit den weichgekochten Nudeln machen, oder wer‘s knusprig mag, kann auch die Nudeln roh in heissem Oel frittieren. Sie werden augenblicklich dick und können gleich wieder aus dem Oel gehoben werden. Dann macht man die Sauce darüber und serviert es.

Glasnudeln sind nicht Reisnudeln, sondern sie sind aus der Stärke von Mungbohnen, Erbsen oder Mais gemacht.

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A delicious glass noodle recipe is this “ants climbing the tree” dish! Yes, the name is very creative, but the Chinese are well known for their fantastic names. This dish is from Sichuan and has this name because the meat clings to the noodles when serving. You can make this dish with soaked noodles or if you like them crispy, fry the raw noodles in some oil until the puff up and remove them immediately. Then add the sauce.

Glass noodles are not the same as rice noodles, they are made from the starch of mung beans, peas or corn.

Für 4-6 Personen:
250 g Galsnudeln, 3 Minuten in kochendem Wasser gekocht, dann im heissen Wasser belassen, bis sie benötigt werden.
1 EL Ingwer
2 EL Chili Bean Sauce
200 g gehacktes Schweinefleisch
400 ml Hühnerbrühe
1 TL Zucker
3 EL Soja Sauce
5 Frühlingszwiebeln, in 5 cm lange Stücke und Julienne geschnitten
1 Handvoll Erdnüsse, geröstet und gehackt

In einem Wok etwas Oel erhitzen und den Ingwer darin anbraten, dann die Chili Bean Sauce dazu geben. Das Fleisch dazu geben und gut durch braten. Die Brühe, den Zucker und Soja Sauce dazu geben und zuletzt die Frühlingszwiebeln. Kurz braten, dann die Nudeln damit vermischen. In eine Schüssel geben und die Erdnüsse darüber streuen.

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For 4-6 Persons:
250 g Glass Noodles, cook them for 3 minutes, then let them rest in the hot water until further use.
1 tbsp Ginger
2 tbsp Chili Bean Sauce
200 g ground Pork
400 ml Chicken Broth
1 tsp Sugar
3 tbsp Soy Sauce
5 Spring-onion, cut into 5 cm long pieces and Julienned
1 handful Peanuts, roasted and chopped

Heat some oil in a wok and fry the ginger, then add the chili bean sauce. Add the meat and fry it well. Add the broth, sugar, and soy sauce and last the spring-onion. Let fry for a short while then add the drained noodles. Put into a bowl and sprinkle with the peanuts.