Moehrengruen Pesto – Carrot green Pesto

Wenn man in Europa Gemuese auf dem Markt, also Frisch vom Bauern, kauft, dann kriegt man oft alles mit, das heisst, auch das Kraut. So war es bei meinen Moehrchen auch. Es hat nämlich ganz viele Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien. Entgegen früheren Behauptungen, ist das Grün nicht giftig! Aber was macht man damit? Nun, ich habe mich informiert und aus dem Kraut der Karotten ein Moehrengruen Pesto gemacht. Ich werfe einfach ungern Dinge weg, die man doch eigentlich auch essen kann. Ich habe bei meinen Recherchen herausgefunden, dass man es ganz vielfältig verwenden kann, zum Beispiel als Chips frittiert, oder in Smoothies gemischt, in Suppen und Saucen, als Deko auf Salaten und Vorspeisen, oder eben als Pesto.

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If you buy vegetables in the markets in Europe, you usually also get the greens with them. That’s what happened with my young carrots. These greens have lots of minerals, vitamins, and fiber. And even though people used to say, those greens are poisonous, it is not true! But what do you do with them? Well, I informed myself and made Pesto with them. I do not like to through food away, whatever is edible is being used in my household! In my research I found lots of uses, like deep fried chips, added to a smoothie, in soups and sauces, as decoration on salads and starters, or as I did, in Pesto.

Ca 50 g Möhrengrün, ohne Stiel
30 g Pinienkerne
20 g geriebener Parmesan
3 Knoblauchzehen
100 ml Olivenoel

Das Möhrengrün waschen und trocknen lassen. Dann vom Stiel zupfen und in den Mixer/Blender geben. Die Knoblauchzehen schälen und mit den Pinienkernen und dem Parmesan dazu geben. Nun mit dem Blender pürieren und langsam das Öl dazu giessen, bis es eine dickliche Masse ist.
In Gläser verschlossen mit einem Film Oel darauf kann es 2-3 Monate gelagert werden.
Es passt, wie das Basilikum Pesto, wunderbar zu Teigwaren, auf Fleisch und Fisch und auch in Salatsaucen.

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Approx. 50 g Carrot greens, pulled from the stem
30 g Pine Nuts
20 g grated Parmesan
3 cloves of Garlic
100 ml Olive Oil

Wash the carrot greens and dry them. Pull them from the stem and put them into the blender. Peel the garlic cloves and put them together with the pine nuts and grated Parmesan into the blender. Blend while adding the olive oil until you have a thickly paste
Filled into clean jars it can be stored for 2-3 month. Put a layer of olive oil on top to seal.
It’s perfect to pasta, meats and fish, or in salad dressings.