Mit Kalbsfilet gefuellter Hackbraten – Veal Fillet stuffed Meatloaf

Hackbraten hat fast jeder gerne, man kann sie auch gut so wuerzen, dass sie zum Rest des Menues passen. Warum nicht mal indisch wuerzen, oder chinesisch, oder wie hier, italienisch? Ich habe meinen Hackbraten mit Kalbsfilet gefuellt, doch auch hier koennt Ihr kreativ sein und ihn mit Eiern, Gemuesen, etc fuellen, so wie Ihr moegt.
Zum Hackbraten kann man Kartoffelgratin, oder Kartoffelbrei servieren, oder einfach verschiedene Gemuese. Man kann ihn auch kalt aufschneiden und servieren. Ihr seht, es ist das perfekte Fleisch fuer viele Moeglichkeiten!

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I think almost everyone loves Meatloaf; you can season it the way you like. So why not season it with Indian herbs, or Chinese for a change, or like me, with Italian flavors? I also filled mine with some veal fillets, but you can also change this to whatever you like. Try cooked eggs, or vegetables, etc. just be creative!
Serve your meatloaf with a potato gratin, or mashed potatoes, or even just with some vegetables. You can also serve it cold if you like. You see, meatloaf has many possibilities!

Fuer 4-6 Personen:
500 g Rinderhackfleisch
1 weisses Broetchen
etwas Milch
100 g Braet oder Fuellung einer rohen Bratwurst
1 kleines Kalbsfilet
Salz und Pfeffer
Paprika
Basilikum
Rosmarin
200 g Pancetta oder Fruehstuecksspeck
Frischer Rosmarin

Marinade fuer das Kalbsfilet:
3 EL Soja Sauce
Salz und Pfeffer
Paprika
Chili Pulver
2 EL Olivenoel

Das Broetchen zerrupfen und in etwas Milch einweichen. Dann alle oben genannten Zutaten gut zusammen kneten. Ich ziehe dazu Wegwerfhandschuhe an und knete wie bei einem Brotteig drauflos. Das Kalbsfilet der Laenge nach in zwei lange Stuecke schneiden und in in der Marinade ca 20 Minuten marinieren lassen. Eine Kastenform einfetten, mit den Speckscheiben auslegen und 1/2 der Hackfleischmasse einfuellen. Das Kalbsfilet darauf legen und mit der anderen Haelfte der Hackfleischmasse bedecken. Die Masse gut zusammendruecken, dann mit den ueberlappenden Speckstreifen bedecken.
Ein paar Rosmarinaestchen darauf legen und im Ofen bei 200 C Grad ca 50-60 Minuten backen. Den Hackbraten mit Alufolie bedeckt 5 Minuten ruhen lassen, dann aufschneiden und servieren.

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For 4-6 Persons:
500 g ground Beef
1 white bread roll
some Milk
100 g Sausage Meat
1 small Veal Fillet
Salt and Pepper
Paprika
Basil
Rosemary
200 g Pancetta or Bacon
Fresh Rosemary

Marinade for the Veal Fillet:
3 tbsp Soy Sauce
Salt and Pepper
Paprika
Chili Powder
2 tbsp Olive oil

Break the bread roll into pieces and soak it in milk. Mix it then with all the other ingredients and knead it like a bread dough. I use one-way gloves for that. Cut the veal fillet into two long pieces and let sit in the marinade for 20 minutes. Use a long cake form and grease it. Put the bacon in, to cover the bottom and sides. Pour half of the meat mixture into the form and put the veal fillets on top. Pour the second half of the meat mixture in and push down to remove the air. Cover with the overlapping bacon. Put some fresh rosemary on top.
Bake at 200 C for 50-60 minutes. After baking cover the meatloaf with aluminium foil and let rest for 5 minutes.
Then slice and serve.