Ich habe von meiner Schwester ein ganzes Glas Arabischer Gewuerzmischung erhalten und musste es doch ausprobieren. Dazu habe ich Huehnerbruststuecke genommen, denn das passt wunderbar mit dem Gewuerz und den Auberginen. Das Wichtige bei diesem Topf ist das lange Kochen, damit alles einen richtig guten Geschmack kriegt.
Ich denke, man koennte bei diesem Rezept auch den Slow Cooker benuetzen, fuer diejenigen, die keine Zeit haben, dauernd am Herd zu stehen. Ich denke, das geht auch sehr gut damit! Ich habe die Huehnerstuecke zu Teigwaren serviert, und dazu junge Karotten geroestet, aber Reis oder gar Couscous passen auch herrlich dazu.
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I got a whole jar of Arabian spices from my sister and of course I had to try them. I used chicken breasts because they are perfect with this seasoning and the eggplants. It’s important to cook this dish for a long time, so the sauce and meat will absorb the spices.
I think you could also cook this dish in the Slow Cooker, for the ones that have no time to cook. I am sure it will work! I served pasta with this dish and some roasted young carrots, but rice or even couscous will be perfect.
Fuer 4 Personen:
700 g Huehnerbruestchen, in ca 3 cm breite lange Streifen geschnitten
2 EL Olivenoel
1 Zwiebel, gehackt
6 Knoblauchzehen, gehackt
3 Fleischtomaten, geschaehlt und grob gehackt
2 EL Paprika
1 EL Salz
1 EL Baharat, arabische Gewuerzmischung
1 TL Kurkuma
Saft von 2 Zitronen
1 grosse Aubergine, in grosse Wuerfel geschnitten
2 EL Tomatenmark
etwas Pfeffer
etwas frischen Thymian
1 handvoll Pinienkerne, geroestet
Das Olivenoel in einem schweren Topf aufheitzen und die Zwiebel und Knoblauchzehen darin anbraten. Paprika, Salz, Baharat und Kurkuma zugeben und kurz anschwitzen lassen. Dann die gehackten Tomaten und den Zitronensaft zugeben. Alles zusammen zum Kochen bringen. Die Tomaten sollten jetzt alles Wasser ausscheiden, falls sie nicht saften, muss etwas Wasser zugegeben werden. Ca 20 Minuten koecheln lassen.
Nun die Huehnerbruststuecke dazu geben und in die Fluessigkeit druecken. Halb zugedeckt 20 Minuten koecheln lassen, dann das Tomatenmark und die Auberginenwuerfel, etwas Thymian und Pfeffer zugeben. Alles nun ca. 40-50 Minuten koecheln lassen.
Wer wuenscht, kann die Fluessigkeit aus dem Topf schoepfen und mit etwas Speisestaerke eindicken. Mir hat sie so aber zu den Teigwaren ganz gut gepasst.
Teigwaren, oder Couscous in einen Teller geben, Fleich und etwas Gemuese mit Sauce dazu geben, einen Zweig Thymian und eine im Ofen geroestete Karotte dazu legen und alles mit ein paar geroesteten Pinienkernen bestreuen.
Sofort servieren!
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For 4 Persons:
700 g Chicken breasts, cut into 3 cm wide strips
2 tbsp Olive Oil
1 Onion, chopped
6 cloves of Garlic, chopped
3 Beef Tomatoes, peeled and chopped
2 tbsp Paprika
1 tbsp Salt
1 tbsp Baharat, Arabian seasoning
1 tsp Turmeric
Juice of 2 Lemon
1 big Eggplant, diced
2 tbsp Tomato Paste
some Pepper
some fresh Thyme
1 handful Pine-nuts, roasted
Heat the olive oil in a heavy pan and fry the onion and garlic. Add the paprika, salt, baharat and turmeric and fry for a few seconds. Add the chopped tomatoes and the lemon juice. Bring to a boil. The tomatoes will now let out their water, if that is not happening you need to add a little water. Let simmer for 20 minutes.
Add the chicken breast strips and push them into the liquid. Cover half of the pan and let simmer for 20 minutes, then add the tomato paste and the diced eggplants. Season with some pepper and thyme. Let simmer for 40-50 minutes.
If you like the liquid to be thicker, you might add some cornstarch. For me, to be served with pasta, the sauce had the right thickness.
Put some pasta or couscous onto a plate, add some chicken and vegetables, some sauce, one roasted carrot and sprinkle with some roasted pine-nuts and a twig of fresh thyme.
Serve immediately!
