Aprikosen-Himbeer Konfituere – Apricot-Raspberry Jam

Man kann wohl momentan in Europa nicht wirklich saesonaler werden, als sich wie ich letztes Jahr, in Aprikosen und Himbeeren zu “sulen”. Ja, ich liebe Himbeeren und ich liebe Aprikosen! Und die Verbindung der beiden ergibt diese Konfituere! Selbstgemachte Konfituere ist einfach himmlisch! Ich habe als Kind den wunderbaren Duft von gekochter Marmelade so sehr geliebt. Und als ich diese Konfituere kochte, roch es genauso in meiner Kueche. Da kamen Erinnerungen auf….
​Ich will Euch aber nicht damit langweilen, sondern gleich das Rezept hier posten! Dieses Rezept nimmt am Blogevent A berry good time teil, der von Ina von Applethree auf Zorra’s Blog Kochtopf stattfindet. 

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I think in Europe there is nothing more seasonal at the moment as apricots and raspberries. I love raspberries and apricots very much! And if you put them together you come out with this wonderful jam! Homemade jam is just divine! As a child I loved the smell of freshly cooked jam. And last year, when I cooked this jam, this smell was in my kitchen. Memories came up….
But I don’t want to bore you with them, that’s why I give you this recipe! This recipe is part of the Blog event A berry good time, from Ina from Applethree on Zorra’s Blog Kochtopf. 

Fuer ca 6 Glaeser:
400 g Himbeeren
850 g Aprikosen ohne Steine und kleingeschnitten
1 kg Gelierzucker 1+1
Saft einer halben Zitrone

Die Himbeeren mit 400 g Gelierzucker mischen, 10 Minuten stehen lassen und dann mit einem Kartoffelstampfer oder grossen Loeffel zerquetschen.
Den Zitronensaft, die kleingeschnittenen Aprikosen und den Rest des Gelierzuckers zugeben und alles 30 Minuten ziehen lassen. Danach alles langsam aufwaermen und zum Kochen bringen. 5 Minuten lang sprudelnd kochen lassen, dann sofort in saubere Glaeser abfuellen und gut verschliessen.

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For approx. 6 Jars:
400 g Raspberries
850 g Apricots, de-stoned and cut into small pieces
1 kg Preserving Sugar 1+1
Juice of 1/2 Lemon

Mix the raspberries with 400 g of preserving sugar and let marinate for 10 minutes. Then crush them with the potato crusher or a big spoon. Add the lemon juice, the apricot pieces and the rest of the sugar. Let marinate for 30 minutes. Now heat this slowly up and bring it to a boil. Let it boil for 5 minutes, then fill it into clean jars and close them tightly.