{"id":15142,"date":"2022-09-22T07:15:32","date_gmt":"2022-09-22T06:15:32","guid":{"rendered":"http:\/\/dev.pane-bistecca.com\/2022\/09\/22\/risotto-agli-asparagi\/"},"modified":"2024-10-26T13:27:06","modified_gmt":"2024-10-26T05:27:06","slug":"risotto-agli-asparagi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pane-bistecca.com\/en\/2022\/09\/22\/risotto-agli-asparagi\/","title":{"rendered":"Risotto agli Asparagi \u2013 Risotto with Asparagus"},"content":{"rendered":"

Ein grosser Klassiker der italienischen K\u00fcche ist das Spargel Risotto, Risotto agli Asparagi! Fein cremig, mit mildem Geschmack, wer kann da nein sagen!? Einfach, aber raffiniert, macht er sich als Vorspeise oder Hauptspeise immer gut!<\/p>\n

Reis ist seit der\u00a0Renaissance\u00a0in Italien bekannt und wird vorwiegend in der\u00a0Poebene\u00a0angebaut. Die bekanntesten f\u00fcr Risotto geeigneten Sorten sind\u00a0Arborio,\u00a0Vialone\u00a0und\u00a0Carnaroli. In der\u00a0italienischen K\u00fcche\u00a0wird Risotto als erster Hauptgang (primo piatto) oder als Beilage zu einem Schmorgericht wie z. B.\u00a0Risotto alla milanese\u00a0zu\u00a0Ossobuco\u00a0serviert.<\/p>\n

Wir lieben ihn! Deshalb nimmt er auch an der Kulinarischen Weltreise von Volkermampft<\/a> teil, die diesen Monat nach Italien reist.<\/p>\n

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A great classic of Italian cuisine is asparagus risotto! Delicately creamy, with a mild flavor, who can say no!? Simple but refined, it always makes a good starter or main course! We love it! <\/em><\/p>\n

Rice has been known in Italy since the Renaissance and is mainly grown in the Po Valley. The best-known varieties suitable for risotto are Arborio, Vialone and Carnaroli. In Italian cuisine, risotto is served as the first main course (primo piatto) or as a side dish to a braised dish such as risotto alla milanese to ossobuco.<\/em><\/p>\n

That’s why it’s also part of Volkermampft’s Culinary World Tour<\/a>, which travels to Italy this month.<\/em><\/p>\n\n

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\"Risotto<\/figure>\n<\/div>\n\n

F\u00fcr 4 Personen:
500 g weisse Spargeln
350 g Risotto Reis
50 g Butter
1 EL Oliven\u00f6l
\u00bd Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1.5 L Gem\u00fcse Bouillon
30-50 g geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer
Paprika
\u00bd Bund Schnittlauch, gehackt
1 Briefchen Saffran<\/p>\n

In einem schweren Topf die Zwiebel und die Knoblauchzehen in der Butter und dem Oliven\u00f6l glasig braten. Dann den Reis dazu geben und auch den erst glasig braten, dabei oft mit einer Kelle wenden, damit er nicht anbrennt. 2 Suppen Sch\u00f6pfl\u00f6ffel Br\u00fche dazu geben. Gut verr\u00fchren, den Saffran und Schnittlauch dazu mischen und sehr gut w\u00fcrzen.<\/p>\n

Die Spargeln in 3-5 cm lange St\u00fccke schneiden und dazu geben. Immer gut umr\u00fchren und die Br\u00fche eink\u00f6cheln lassen, wieder Br\u00fche dazu geben und umr\u00fchren etc. bis der Risotto und die Spargeln fast gekocht sind. (das dauert ca. 30-40 Minuten) Nun den geriebenen K\u00e4se dazu geben und 20 g Butter. Gut mischen und heiss servieren.<\/p>\n

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For 4 Persons:<\/em>
500 g white Asparagus<\/em>
350 g Risotto Rice<\/em>
50 g Butter<\/em>
1 tbsp Olive Oil<\/em>
\u00bd Onion, finely chopped<\/em>
2 cloves Garlic, chopped<\/em>
1.5 L Vegetable Stock<\/em>
30-50 g grated Parmesan<\/em>
Salt and Pepper<\/em>
Paprika<\/em>
\u00bd bunch Chives, chopped<\/em>
1 sachet Saffron<\/em><\/p>\n

In a heavy saucepan, fry the onion and garlic cloves in the butter and olive oil until translucent. Then add the rice and fry that too until translucent first, turning often with a ladle so it doesn’t burn. Add 2 soup ladles of stock. Mix well, add the saffron and chives and season very well. <\/em><\/p>\n

Cut the asparagus into 3-5 cm long pieces and add them. Always stir well and let the broth simmer down, add broth again and stir etc. repeating, until the risotto and asparagus are almost cooked. (this takes about 30-40 minutes) Now add the grated cheese and 20 g butter. Mix well and serve hot.<\/em><\/p>\n\n

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\"kochen\"<\/figure>\n\n\n\n
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\"Risotto<\/figure>\n\n\n\n
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