{"id":14883,"date":"2021-07-08T03:56:39","date_gmt":"2021-07-08T02:56:39","guid":{"rendered":"http:\/\/dev.pane-bistecca.com\/2021\/07\/08\/seco-de-pollo-ecuadorianisches-huhnergericht-ecuadorian-chicken-dish\/"},"modified":"2024-10-23T15:35:10","modified_gmt":"2024-10-23T07:35:10","slug":"seco-de-pollo-ecuadorianisches-huhnergericht-ecuadorian-chicken-dish","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pane-bistecca.com\/en\/2021\/07\/08\/seco-de-pollo-ecuadorianisches-huhnergericht-ecuadorian-chicken-dish\/","title":{"rendered":"Seco de Pollo \u2013 Ecuadorianisches H\u00fchnergericht \u2013 Ecuadorian Chicken Dish"},"content":{"rendered":"

Ein ganz feines Gericht aus Ecuador ist dieses von den Spaniern hergebrachtes und davon abgeleitetes Seco de Pollo \u2013 Ecuadorianisches H\u00fchnergericht. Es ist von Laylita\u2018s Blog<\/a> und sie sagt: \u201dDieses Gericht wird auch Seco de Gallina Criola genannt. Wenn es mit einem jungen Huhn gekocht wird, heisst es Seco de Pollo, wenn es aber mit einem \u00e4lteren Huhn gekocht wird, heisst es Seco de Gallina de Criola. Dies war, um die \u00e4lteren etwas z\u00e4heren H\u00fchner weichzukochen in einer Sauce mit Zwiebeln, Knoblauch, Peperoni, Tomaten, Kr\u00e4uter und Gew\u00fcrzen.\u201c Sie sagt auch, dass man fr\u00fcher Chicha, ein alkoholisches Getr\u00e4nk aus S\u00fcdamerika, gekocht, aber Bier geht auch und wird heute meist genommen. Dieses Gericht nimmt an der Kulinarischen Weltreise von Volkermampft<\/a> teil, die nach Ecuador reist.<\/p>\n

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A very nice dish from Ecuador is this from the Spanish imported and adapted recipe with chicken. It is from <\/em>Laylita\u2018s Blog<\/em><\/a> and she says: \u201c<\/em>This dish is also known as seco de gallina criolla. If it is made with a young chicken, it is called seco de pollo, and if it is made with an older hen, it is called seco de gallina criolla. Traditionally it was a way to cook those older tougher hens and soften the meat by cooking it slowly in a sauce of onions, garlic, peppers, tomatoes, herbs and spices.\u201d She also says that earlier on one used <\/em>Chicha, an alcoholic drink from South America but nowadays they use beer. This dish takes part in the Culinary World travel event from Volkermampft<\/a>, which travels to Ecuador this month. \u00a0<\/em><\/p>\n\n

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F\u00fcr 4 Personen:
8-10 H\u00fchnerst\u00fccke (ich habe entbeinte Oberschenkel genommen)
6-8 ganze Knoblauchzehen
1 Zwiebel, in grosse St\u00fccke geschnitten
4-6 Tomaten in Viertel geschnitten
2 TL Kreuzk\u00fcmmel
2 TL Paprika
Salz und Pfeffer
1-2 rote Peperoni, in St\u00fccke geschnitten
2 TL Oregano
Petersilie
1 Dose Bier
100 ml (oder mehr) Orangensaft
Oel<\/p>\n

Die H\u00fchnerst\u00fccke mit dem Kreuzk\u00fcmmel, Paprika, Salz und Pfeffer einreiben. Die Knoblauchzehen, Zwiebel, Peperoni und Tomaten mit dem Oregano, Bier und Orangensaft p\u00fcrieren. Dann diese Sauce zum Kochen bringen, die H\u00fchnerst\u00fccke dazu geben und auf kleiner Flamme ca. 1 Stunde k\u00f6cheln lassen. Dabei sollte die Sauce reduziert werden und eindicken. Falls nicht kann man sie ohne die Fleischst\u00fccke am Schluss nochmals richtig aufkochen. Mit Petersilie bestreuen und mit den Llapigachos<\/a> servieren.<\/p>\n

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For 4 Persons:<\/em>
8-10 Chicken Pieces (I used deboned upper legs)<\/em>
6-8 whole Garlic cloves<\/em>
1 Onion, coarsely chopped<\/em>
4-6 Tomatoes quartered<\/em>
2 tsp Cumin<\/em>
2 tsp Paprika<\/em>
Salt and Pepper<\/em>
1-2 red Capsicum, cut in pieces<\/em>
2 tsp Oregano<\/em>
Parsley<\/em>
1 can Beer<\/em>
100 ml (or more) Orange Juice<\/em>
Oil<\/em><\/p>\n

Rub the chicken pieces with the cumin, paprika, salt and pepper. Blend the garlic, onion, capsicum, and tomatoes together with the Oregano, beer, and orange juice. Bring this sauce to a boil then add the chicken. Cook on small flame for 1 hour. The sauce should have reduced and thickened by now. If it has not reduced enough pour the sauce in a pot and reduce more. Sprinkle with parsley and serve with the Llapingachos.<\/a><\/em> <\/p>\n\n

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