{"id":14719,"date":"2020-12-09T02:29:52","date_gmt":"2020-12-09T02:29:52","guid":{"rendered":"http:\/\/dev.pane-bistecca.com\/2020\/12\/09\/schulter-steak-braten-mit-kruste-blade-steak-roast-with-crust\/"},"modified":"2024-11-13T10:40:43","modified_gmt":"2024-11-13T02:40:43","slug":"schulter-steak-braten-mit-kruste-blade-steak-roast-with-crust","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pane-bistecca.com\/en\/2020\/12\/09\/schulter-steak-braten-mit-kruste-blade-steak-roast-with-crust\/","title":{"rendered":"Schulter Steak Braten mit Kruste – Blade Steak Roast with Crust"},"content":{"rendered":"
Fr\u00fcher waren Braten Sonntagsessen! Ich frage mich aber, ob sich heute Hausfrauen noch die M\u00fche machen, einen Braten von Grund auf zu kochen, also mit eigener Marinade und allem Drum und Dran. Man bekommt ja heute alles gerne schon vorbereitet, aber es ist gar keine Hexerei und schon gar keine zeitaufw\u00e4ndige Sache ist, einen Braten selbst zu machen! Ich mache heute den Schulter Steak Braten mit Kruste.\u00a0 Bei uns roch es oft am Sonntag, nachdem wir Kinder aus der Kirche heimkamen, wunderbar nach Braten und feiner Sauce. Ein Fest! Nat\u00fcrlich waren wir hungrig, denn wir hatten ja mit knurrenden M\u00e4gen durch eine lange Predigt des Pfarrers sitzen m\u00fcssen, die wir gar nicht wirklich verstanden hatten. Und Langeweile macht hungrig! Ich habe ein St\u00fcck Fleisch gesucht, das eher etwas un\u00fcblich ist. Es ist das Schulterst\u00fcck\/Nackenst\u00fcck, also dieses dreieckige St\u00fcck, das in beide Bereiche eingeht. Es eignet sich gut als Braten, aber zum Kurz-R\u00f6sten eignet es sich gar nicht, da es so z\u00e4h wird. Das Fleisch ist leicht durchzogen, was es eben super zum langsamen R\u00f6sten eignet, denn es trocknet nicht aus. Durch diese Marmorierung kriegt das Fleisch sehr viel Geschmack, einfach perfekt!\u00a0Dazu habe ich eine Pilz-Schinken Sauce serviert und Sp\u00e4tzli. Es hat so gut im Haus gerochen, wie damals in meiner Kindheit!<\/p>\n
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Years ago, these roasts used to be Sunday meals! I ask myself now, if today’s\u00a0housewives still make their own roast, with marinade and all. Nowadays you can get everything already\u00a0prepared. But I want to show you how easy it can be to make your own! It’s no big deal and doesn’t need so much time to make your own personal roast! In my childhood our house smelled so wonderful, when my sister and I came home from church on Sundays. It was a feast! We smelled roast with fries or pasta and sauce. Of course, we were very hungry after Sundays boring sermon we kids didn’t even understand. And boredom makes hungry! I was looking for a piece of meat you would not often use. It’s the Blade Steak Roast, a triangular\u00a0piece from the shoulder and neck part of the pork. It is perfect for roasts, but not for frying in a short time, that will make it tough! The meat is marbled and that’s the secret to this roast. This makes the meat nice and juicy and as it is cooked for a longer time, it will get really tasty and delicious! I served it with a mushroom sauce and roasted potatoes. And it smelled so good in my house as at that time in my childhood!<\/em><\/p>\n\n
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F\u00fcr 2 Personen:<\/strong> 1 St\u00fcck Schulter\/Nackenbraten ca. 500 g \u200b F\u00fcr die Marinade:<\/strong> 3 EL Senf 4 Knoblauchzehen gehackt 2 EL Ketchup 1\/2 TL Rosmarin grob gehackt Salz und Pfeffer Chiliflocken Paprika 5 EL Oliven\u00f6l 2 EL Paniermehl\/Brotbroesel<\/p>\n
F\u00fcr die Sauce:<\/strong> 150 g Pilze, gemischt, gehackt 2 Scheiben Schinken, gehackt 1 EL Oliven\u00f6l 1 Knoblauchzehe, gehackt Salz und Pfeffer Paprika Rosmarin 100 g Saure Sahne 100 ml Weisswein 50 ml Sahne 1 EL Italienische gemischte Kr\u00e4uter<\/p>\n
Eine Bratenform einfetten und das Fleischst\u00fcck reingeben. Die Zutaten der Marinade gut zusammen mischen und auf das Fleischst\u00fcck draufschmieren. Diese Marinade wird zu einer wunderbaren Kruste! Nun das Fleisch im Ofen bei 150 C Grad ca. 2 1\/2-3 Stunden langsam r\u00f6sten. Durch das langsame R\u00f6sten wird das Fleisch weich und nicht z\u00e4h! Das Fleisch nach dem Braten zugedeckt 10 Minuten stehen lassen, dann aufschneiden. F\u00fcr die Sauce das \u00d6l in einer weiten Pfanne erhitzen und die gehackte Knoblauchzehe darin anbraten. Den gehackten Schinken und die gehackten Pilze zugeben und alles gut durchbraten. Gut w\u00fcrzen! Mit dem Weisswein abl\u00f6schen und sobald der Wein sch\u00f6n warm ist, die Saure Sahne dazu mischen. Die Sauce evt. mit etwas Sahne verd\u00fcnnen. Das Fleisch mit der Sauce servieren. Dazu passen ger\u00f6stete Kartoffel oder Teigwaren, vor allem Sp\u00e4tzli,<\/a> hervorragend!<\/p>\n
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