{"id":14715,"date":"2020-12-03T04:28:05","date_gmt":"2020-12-03T04:28:05","guid":{"rendered":"http:\/\/dev.pane-bistecca.com\/2020\/12\/03\/vietnamesische-tofu-und-gemuse-fruhlingsrollen-cuon-rau-dau-phu-viet-nam\/"},"modified":"2024-10-24T17:25:54","modified_gmt":"2024-10-24T09:25:54","slug":"vietnamesische-tofu-und-gemuse-fruhlingsrollen-cuon-rau-dau-phu-viet-nam","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pane-bistecca.com\/en\/2020\/12\/03\/vietnamesische-tofu-und-gemuse-fruhlingsrollen-cuon-rau-dau-phu-viet-nam\/","title":{"rendered":"Vietnamesische Tofu und Gem\u00fcse Fr\u00fchlingsrollen – Cu\u1ed9n rau \u0111\u1eadu ph\u1ee5 Vi\u1ec7t Nam \u2013 Vietnamese Tofu Vegetable Spring-rolls"},"content":{"rendered":"

Ich liebe es, meine G\u00e4ste mit m\u00f6glichst asiatischen Speisen zu verw\u00f6hnen. Klar, ich lebe meist in Asien und wenn ich mal in Europa zu Besuch bin, erwartet man fast, dass ich asiatische Leckereien auftische. Ich liebe die Frische der vietnamesischen K\u00fcche! Ich glaube, keine der asiatischen K\u00fcchen ist derart frisch, roh und gesund wie die Vietnamesische. Am Liebsten sind mir die rohen Fr\u00fchlingsrollen, die in Reispapier serviert werden. Ich habe sie oft in Vietnam gegessen und dort auch gesehen, wie die Reispapiere gemacht werden! Deshalb habe ich hier ein paar Vietnamesische Tofu und Gem\u00fcse Fr\u00fchlingsrollen gemacht und so passen sie perfekt in die diesmonatige Kulinarische Weltreise von Volkermampft<\/a>, die nach Vietnam reist!<\/p>\n

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I love to spoil my guests with Asian food. Of course, I live most of the time in Asia, so, people in Europe expect me to cook Asian food when I am there. I love the freshness of the Vietnamese kitchen! I believe, no Asian kitchen is as fresh, raw and healthy as the Vietnamese! The best are the raw spring-rolls made with rice paper. I ate them often in Vietnam and I also saw how the rice papers are made. That\u2019s why I made them, and I believe, they are perfect for this month\u2019s culinary world travel from Volkermampft<\/a>. We travel to Vietnam!<\/em><\/p>\n\n\n

\"Vietnamesische<\/figure>\n\n\n

F\u00fcr ca 15 Fr\u00fchlingsrollen:
2 Karotten
1 Gurke
1 rote Pepperoni
100 g Reisvermicelli (die ganz d\u00fcnnen Nudeln)
250 g fester Tofu
4 EL Sesam\u00f6l
3 EL Maisst\u00e4rke
2 EL Soja Sauce
2 EL Erdnuss Butter
Ca. 2-3 EL Wasser
15 Reis-Fr\u00fchlingsrollen Bl\u00e4tter
1 Bund Pfefferminzbl\u00e4tter<\/p>\n

Die Reisnudeln ca. 10 Minuten in heisses Wasser einlegen. Sie k\u00f6nnen aber auch darin liegen bleiben, bis kurz vor Gebrauch. Dann gut absch\u00fctteln. Das Gem\u00fcse in ganz d\u00fcnn Streifen schneiden. Den Tofu auf doppeltes K\u00fcchenpapier legen, doppeltes K\u00fcchenpapier darauflegen und beschweren, um den ganzen Rest der Fl\u00fcssigkeit auszudr\u00fccken. Dann in l\u00e4ngliche Stifte schneiden. Die Stifte in der Maisst\u00e4rke wenden. Das Sesam\u00f6l erhitzen und die Tofu Streifen darin braten, zur Seite geben. Die Erdnuss Butter mit der Soja Sauce vermischen, evt. etwas Wasser zugeben, bis es eine dickliche Paste entsteht. Den Tofu darin marinieren. Danach in der selben Pfanne wie vorher gut braten. Zur Seite geben.
F\u00fcr die Rollen eine Sch\u00fcssel mit kaltem Wasser f\u00fcllen. Die Reisbl\u00e4tter einzeln darin einlegen, man legt eines rein, wenn man es rausnimmt, legt man das n\u00e4chste rein. Das eingeweichte Reisblatt; es sollte weich sein; auf ein K\u00fcchentuch legen und mit etwas Reisnudeln, Gem\u00fcse und Tofu f\u00fcllen. Einige Pfefferminzbl\u00e4tter dazu geben! Ich habe einige mit und einige ohne Reisnudeln gemacht. Die F\u00fcllung legt man auf die unterste Stelle des Reisblattes. Man faltet die Seiten ein und rollt dann die Fr\u00fchlingsrolle auf. Die fertigen Fr\u00fchlingsrollen halbieren und mit Sweet Chili Sauce oder Soja Sauce servieren.<\/p>\n

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Ein weiteres Rezept aus Vietnam in meinem Blog:<\/strong><\/p>\n

Vietnamesische Crepe mit Thai Fuellung<\/a><\/p>\n

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For approx. 15 Spring rolls:<\/em>
2 Carrots<\/em>
1 Cucumber<\/em>
1 red Capsicum<\/em>
100 g Rice Vermicelli <\/em>
250 g firm Tofu<\/em>
4 tbsp Sesame Oil<\/em>
3 tbsp Cornstarch<\/em>
2 tbsp Soy Sauce<\/em>
2 tbsp Peanut Butter<\/em>
Approx. 2-3 tbsp Wasser<\/em>
15 Rice Spring roll Leaves<\/em>
1 Bunch Mint<\/em><\/p>\n

Soak the rice vermicelli for 10 minutes in hot water. You can leave them in the water until use, but they need to be drained well. Julienne all the vegetables. Put the tofu onto a double layer of kitchen paper, put a double layer of kitchen paper on top and weigh it down. This will remove all liquid. Then cut into longish pieces. Turn them over in the cornstarch. Heat the sesame oil and fry the tofu in it. Set aside. Mix the peanut butter with the soy sauce and add a little water until you have a thick paste. Marinate the tofu in it. Then fry the tofu in the same pan as before. Set aside <\/em>
For the spring rolls pour cold water into a bowl. Put the rice paper in, one at the time. Usually just use one, when it is soft, take it out onto a kitchen towel and add the next one to the bowl. Put some rice noodles onto the lower part of the disk, add the vegetables and tofu and some mint leaves, fold the sides in and roll it up. Cut the finished spring rolls into two and serve them with sweet chili sauce or soy sauce.<\/em><\/p>\n\n

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\"Vietnamesische<\/figure>\n\n\n\n
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