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Was gibt es Feineres im Sommer, als frische Beeren zu essen? Vor allem in einem Beerenkuchen  mit Streuseln. Ich liebe sie und wenn ich in Europa bin, geniesse ich sie sehr. Doch auch hier in Asien benütze ich sie, wenn sie nicht gerade ein Vermögen kosten. Deshalb greife ich auch gerne mal zu den gefrorenen Beeren! Das geht ganz gut bei einigen Rezepten, aber nicht bei allen. Bei diesem hier waren sie perfekt!

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What could be more delicious in summer than eating fresh berries? I love them and when I am in Europe, I enjoy them very much. But I also use them here in Asia when they do not cost a fortune. That’s why I like to reach for the frozen berries sometimes! They work quite well in some recipes, but not all. In this one they were perfect!

Beerenkuchen  mit Streuseln

Für den Boden: (quadratische Form 26/26 cm)
150 ml Sahne
100 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
80 g Jogurt
240 g Mehl
1 TL Backpulver
2 TL Vanille Zucker

Topping:
200 g gefrorene gemischte Beeren, aufgetaut und abgetropft

Streusel:
100 g kalte Butter in Würfeln
100 g Zucker
100 g gemalene Mandeln
1 TL Zitronenabrieb

Sahne steif schlagen und dabei den Zucker und Vanille Zucker einrieseln lassen. Salz dazu geben. Eier einzeln dazu geben und dazu schlagen. Nun das Jogurt dazu mischen. Mehl und Backpulver vermischen und dazu mischen. Den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Form geben und flach streichen. Die Beeren darauf geben.

Für die Streusel die Butter mit den restlichen Zutaten verreiben. Dann über die Beeren verteilen. Den Kuchen im Ofen bei 180 C Grad ca. 20-25 Minuten backen. Kuchen ganz auskühlen lassen und evt. Mit Puderzucker bestreuen.

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For the Base: (square form 26/26 cm)
150 ml Whipping Cream
100 g Sugar
1 pinch of Salt
2 Eggs
80 g Yogurt
240 g Flour
1 tsp Baking Powder
2 tsp Vanilla Sugar

Topping:
200 g frozen mixed Berries, thawed and drained

Crumble:
100 g cold Butter in cubes
100 g Sugar
100 g ground Almonds
1 tsp Lemon Zest

Whip the cream until stiff, adding the sugar and vanilla sugar. Add salt. Add the eggs one by one and beat. Now add the yogurt. Mix flour and baking powder and add. Pour the dough into the baking pan lined with baking paper and flatten. Put the berries on top.

For the crumble, rub the butter with the remaining ingredients. Then spread over the berries. Bake the cake in the oven at 180 C degrees for about 20-25 minutes. Let the cake cool completely and sprinkle with powdered sugar if desired.

mischen
teig
teig
gebacken
Beerenkuchen  mit Streuseln
Beerenkuchen  mit Streuseln
Beerenkuchen  mit Streuseln