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Wenn ich Besucher habe, dann mache ich gerne mehrere kleine Desserts, zum Beispiel diese Mini Strawberry Cheesecakes. Dafür eignen sich diese kleinen Kaeseküchlein sehr gut. Ich habe sie mit einer Erdbeere und Schokolade dekoriert, aber da kann man, wie man eben will, jedes anders dekorieren. Ich fand sie aber mit den Erdbeeren süss und schnuckelig. Sie sind auch ganz einfach zu machen und man kann, nach Wunsch, den Boden statt mit Haferkeksen, mit Schokoladekeksen machen. Das fand ich dann aber doch etwas zu viel, deshalb blieb ich bei einfachen Haferkeksen. Die kleinen Süssigkeiten waren sehr schnell weg!

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When I have visitors, I like to make several small desserts. These little cheesecakes are very good for that. I decorated them with a strawberry and chocolate; however, you can decorate each one differently. I thought they were sweet and cute with the strawberries. They are also very easy to make and you can, if you wish, make the base with chocolate biscuits instead of oat biscuits. I found that a bit too much, so I stuck with plain oat biscuits. The little sweets were gone very quickly!

Mini Strawberry Cheesecakes

Für 12 kleine Mini-Cupcake-Förmchen:
6 Haferflocken Kekse
3 EL geschmolzene Butter
200 g Frischkäse 
80 g Zucker
1 Ei
1 Eigelb
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
12 Erdbeeren
100 g schwarze Schokolade

Die Haferflocken Kekse im Blender fein hacken. Die Butter schmelzen und mit den Keksen mischen. Nun ein Mini Cupcake Blech einfetten und je 1-2 TL der Keksbrösel in jede Vertiefung einfüllen. Mit einem flachen Gegenstand (ich habe einen umgekehrten Flaschenverschluss genommen) die Brösel zusammen drücken und flach machen. Den Frischkäse mit dem Zucker und Vanillezucker vermischen, dann die Prise Salz das Ei und das Eigelb einrühren. Die Masse auf die Käsekuchen Boden geben und dann im vorgeheizten Ofen bei 160 C Grad 20-30 Minuten backen. Die Masse bläht sich auf, fällt aber beim Auskühlen wieder zusammen. Die Käsekuchen im offenen Ofen langsam auskühlen lassen, dann im Kühlschrank mindestens 1 Stunde ganz kalt werden lassen.
Wenn sie ganz kalt sind, die schwarze Schokolade in ein Gefäss geben und in der Mikrowelle 1 Minute schmelzen. Einen Teelöffel der Schokolade auf jeden Käsekuchen geben und je eine Erdbeere darauf legen, nochmals einen Teelöffel Schokolade darüber geben. Alles nochmals im Kühlschrank durchkühlen lassen und die Käsekuchen kalt servieren. 

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More Cheesecakes 

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For 12 small mini Cupcake cases:
6 Oatmeal Biscuits
3 tbsp melted Butter
200 g Cream Cheese
80 g Sugar
1 Egg
1 Egg yolk
1 tsp Vanilla Sugar
1 pinch of Salt
12 Strawberries
100 g black Chocolate

Grind the oatmeal biscuits in the blender. Melt the butter and mix with the biscuits. Now grease a mini cupcake tray and pour 1-2 tsp of the biscuit crumbs into each well. Using a flat object (I used an upside-down bottle cap) press the crumbs together and flatten. Mix the cream cheese with the sugar and vanilla sugar, then stir in the pinch of salt, the egg and the egg yolk. Pour the mixture onto the bases of the cheesecakes and bake in a preheated oven at 160°C for 20-30 minutes. The mixture will puff up but collapse again as it cools. Leave the cheesecakes to cool slowly in the open oven, then place in the fridge to cool completely for at least 1 hour.
When they are completely cold, place the black chocolate in a container and melt in the microwave for 1 minute. Spoon a teaspoon of chocolate over each cheesecake and place a strawberry on top, then pour another teaspoon of chocolate over the top. Leave to cool again in the fridge and serve the cheesecakes cold.

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Mini Strawberry Cheesecakes
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