Curry Lachs mit Glasnudeln und Pack Choi – Curry Salmon with Glass Noodles and Pack Choi

Dieses Gericht – Curry Lachs mit Glasnudeln und Pack Choi-  ist einfach, schnell gekocht und sehr lecker. Es hat einen thailändischen Einschlag durch das Curry und ist sehr leicht verdaulich. Es sieht auch schön aus auf dem Teller, da es so bunt ist. Man kann es auch mit Reis servieren, ich fand die Glasnudeln sehr passend.

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This dish is simple, quick to cook and very tasty. It has a Thai twist with the curry and is very easy to digest. It also looks nice on the plate as it is so colorful. You can also serve it with rice, I found the glass noodles very suitable.

Für 4 Personen:
4 grosse Lachs Schnitten mit Haut
Salz und Pfeffer
3 Knoblauchzehen, gerieben
5 cm Ingwer, gerieben
1 ½ TL Zucker
2 Karotten, gewürfelt
½ Lauch, in Streifen geschnitten2 Frühlingszwiebeln, gehackt2 TL Sriracha (oder mehr)
3 EL gelbes Thai Curry
500 ml Kokosnuss Milch
2 TL Fisch Sauce
Abrieb und Saft von 2 Limetten
150 g Glasnudeln
2 grosse Pack Choi
2 Knoblauchzehen
3 EL Soja Sauce

Den Lachs beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Dann in heissem Oel beidseitig durchbraten, zur Seite geben. In der selben Pfanne den Knoblauch und den Ingwer braten. Den Zucker darüber geben und kurz karamellisieren lassen. Das Gemüse dazu geben und kurz durchbraten. Den Sriracha dazu geben, dann mit der Kokosmilch ablöschen. Alles kurz einkochen lassen und dann die Fisch Sauce und den Limetten Abrieb und Saft dazu geben. Den Fisch wieder dazu geben und gut durchwärmen lassen.
Unterdessen die Glasnudeln mit kochendem Wasser in eine Schüssel geben und 10 Minuten ziehen lassen. Dann abgiessen.
Für die Pack Choi die Blätter abschneiden. Den Knoblauch hacken und in wenig Oel anbraten, dann die Pack Choi Blätter dazu geben. Kurz braten lassen, dann die Soja Sauce dazu geben. Kurz kochen lassen, dann mit den Glasnudeln und dem Lachs servieren.

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For 4 persons:
4 large Salmon slices with skin
Salt and Pepper
3 cloves of Garlic, grated
5 cm Ginger, grated
1 ½ tsp Sugar
2 Carrots, diced
½ Leek, sliced
2 spring-onion, chopped
3 tbsp yellow Thai Curry
2 tsp Sriracha (or more)
500 ml Coconut Milk
2 tsp Fish Sauce
Zest and juiced 2 Limes
150 g Glass Noodles
2 large Pack Choi
2 cloves of Garlic
3 tbsp Soy Sauce

Season the salmon on both sides with salt and pepper. Then fry in hot oil on both sides, set aside. In the same pan, fry the garlic and ginger. Add the sugar and let it caramelize briefly. Add the vegetable and fry for a while. Add the Sriracha, then deglaze with the coconut milk. Let everything boil down briefly and then add the fish sauce and the lime zest and juice. Add the fish and allow to warm through.
Meanwhile, put the glass noodles in a bowl with boiling water and leave to stand for 10 minutes. Then drain.

Cut off the leaves for the pack choi. Chop the garlic and fry in a little oil, then add the pack choi leaves. Fry briefly, then add the soy sauce. Cook briefly, then serve with the glass noodles and salmon.