Spargel und Auberginen Tempura mit Meerrettich Dip – Asparagus and Eggplant Tempura with Horseradish Dip

Ich liebe Tempura! Dies ist ein Spargel und Auberginen Tempura mit Meerrettich Dip. Wenn wir in ein japanisches Restaurant gehen, nehme ich meist das Tempura Menü! Ich mag Gemüse und ich mag es, wenn es knusprig gebraten ist. Da der Tempura Teig so viel leichter und knuspriger ist als der europäische Ausbackteig, mache ich nun meist nur noch diesen Teig. Ich habe grünen Spargel und eine Aubergine benützt, das sind Gemüse die wir sehr lieben. Dazu habe ich, weil ich Wasabi gar nicht mag, aber doch eine etwas schärfere Sauce dazu passt, einen Dip mit Meerrettich serviert. Das hat genau gepasst! Auch dieses Rezept nimmt an Volkermampft’s Kulinarischen Weltreise teil, die diesen Monat nach Japan reist!

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I love Tempura! When wo go to a Japanese restaurant, I always take the Tempura menu. I love vegetables especially if they are crisp and nicely fried. The tempura dough is so much lighter than the European one, so now I usually use this dough for frying. I used green asparagus and eggplants; vegetables I love very much. I served it with a horseradish dip, as I hate Wasabi. But as the vegetable likes some spice, I just use this as dip. This recipe takes part in Volkermampft’s culinary world travel, which travels to Japan this month.

Für 4 Personen:
10 grüne Spargeln, leicht geschält und halbiert
1 Aubergine in etwa gleich lange gleich dicke Stifte geschnitten, wie die Spargeln

Für den Teig:
120 g Mehl
½ TL Backpulver
1 EL Oel
1 Dose Soda Wasser

Die Zutaten mit dem Schwingbesen zusammen mischen. Die Gemüse Stifte darin einlegen. Oel in einem Wok erhitzen und das Gemüse darin ausbacken.

Für die Sauce:
5 EL Mayonnaise
2 EL Saure Sahne
4 EL Meerrettich
1 Zitrone den Saft
Salz und Pfeffer
Paprika

Alle Zutaten zusammen mischen und mit dem Tempura servieren.

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For 4 Persons:
10 green Asparagus, peel ends and cut into halves
1 Eggplant cut into same length and same size sticks as the asparagus.

For the Batter:
120 g Flour
½ tsp Baking Powder
1 tbsp Oil
1 can Soda Water

Mix the ingredients with a whisk well together. Add the vegetables and mix. Then fry them in hot oil until nice and crisp.

For the Sauce:
5 tbsp Mayonnaise
2 tbsp Sour Cream
4 tbsp Horseradish
1 Lemon, the Juice
Salt and Pepper
Paprika

Mix all ingredients well together and serve with the vegetables.

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