Gegrilltes Gemuese mit Steinpilz-Saurer Sahne – Barbecued Vegetables with Porcini-Sour Cream

Bei der sommerlichen Hitze mit der hohen Feuchtigkeit ist es nicht wirklich angenehm, draussen zu sitzen und noch am heissen Grill zu kochen. Man ist immerzu nass vom Schwitzen, es kühlt auch nachts nicht ab und man hat meist so um 95% Luftfeuchtigkeit bei rund 33 C Grad. Trotzdem mache ich gerne Gegrilltes Gemuese mit Steinpilz-Saurer Sahne. Die Hitze ist aushaltbar, aber nicht die Feuchtigkeit, die zehrt am Körper und am Abend ist man ziemlich geschafft! Gegrillt wird bei uns an Geburtstagsfesten und vor allem im Herbst, wenn es bei uns etwa so ist, wie ein heisser Sommer in Europa, also viel trockener als sonst.

Grillen heisst dann bei uns, alles wird auf dem Grill gekocht, vom Fleisch/Fisch, zum Gemüse, Kartoffeln, Dessert, sogar Pasta mache ich da drauf, denn praktischer weise hat mein Gasgrill auch eine Kochstelle für Töpfe. So kann ich das ewige rauf und runter gehen vermeiden. Man muss halt einfach gut vorbereiten! Und so gibt es heute ein Gemüse Rezept vom Grill mit einem feinen Dip, typisch schweizerisch! 

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We don’t use our grill very often during summer, in a tropical climate grilling is exhausting! It’s the heat and high humidity that makes is unpleasant to sit outside and work on a hot grill. You are always wet from perspiration, it doesn’t cool down at night and the humidity is mostly 95% with 33 C heat. The heat is OK, but it’s the humidity that kills you. Usually your are pretty done by nightfall! We grill at birthdays and usually in Autumn, as it gets less humid, its like a hot summer in Europe then.    

Barbecuing means for us, grilling the whole dinner, meat/fish, vegetables, potatoes and dessert. I even can cook pasta on the grill, as my gas grill has a separate cooking plate. So I can avoid the up and down the stairs, you just have to organize everything well. Today I bring you a vegetable recipe with a delicious dip, typical Swiss!

Fuer 2 Personen:
2 Zucchini
1 Aubergine
4 grüne Spitzpaprika
250 g Saure Sahne
10 g getrocknete Steinpilze
Salz und Pfeffer
Paprika
Olivenöl

Die Zucchini der Länge nach halbieren, die Aubergine auch und je nach Länge in Stücke schneiden, die der Länge der Zucchini entsprechen. Falls Ihr die dicken Auberginen nehmt, müsst Ihr sie evt der Länge nach in Viertel oder Scheiben schneiden, da sie sonst ewig lange zum Durchkochen brauchen. Die Schnittflächen mit Olivenöl bestreichen und auf dem Grill bei mittlerer Hitze beidseitig ca je 10 Minuten grillen.
Unterdessen die getrockneten Steinpilze in der Kaffeemühle (oder dem Blender) mahlen und mit dem Salz, Pfeffer und Paprika zur sauren Sahne mischen. Das Gemüse mit der sauren Sahne servieren.

Tip:
Die saure Sahne passt auch sehr gut zu Baked Potatoes oder gegrilltem Fleisch!

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For 2 Persons:
2 Zucchini
1 Eggplant
4 green pointed Bell-peppers
250 g Sour Cream
10 g dried Porcini Mushrooms
Salt and Pepper
Paprika
Olive Oil

Cut the zucchini lengthwise into halves. Do the same with the eggplant, but if it is a long eggplant cut it into pieces that are more or less as short as the zucchini. If you chose a fat eggplant you might have to cut it into quarters or slices, otherwise it will take too long to cook. Brush the cut side with olive oil and barbecue on a medium hot grill on both sides for approx. 10 minutes.
Meanwhile grind the dried Porcini mushrooms in the coffee grinder (or the blender), then mix them together with salt, pepper and paprika into the sour cream. Serve the grilled vegetables with the sour cream.

Tip:
The Sour Cream is fantastic with baked potatoes or even with grilled meats.