Zopfteig Osterhasen – Zopf Dough Easter Bunnies

Bald ist Ostern und man kann wieder die Wohnung österlich und vor allem frühlingshaft dekorieren. Ich werde auch wieder Eier färben, doch auch Gebäck gehört dazu, diese Zopfteig Osterhasen. Was bei uns aber ganz sicher dazu gehört, sind feine Frühstücks Brötchen am Ostersonntag, oder eben solche in Osterhasenform. Sie sind wirklich sehr einfach und sehen nicht nur gut aus, sondern schmecken hervorragend. Ich habe dazu einen Zopfteig mit Yogurt gemacht, der wird so etwas weicher und sehr luftig!

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Very soon is Easter and you can decorate your house again with Easter decoration or just very springy! And of course I will color some eggs again! But we also like some baked goods, especially on Easter Sunday, we like to have special bread rolls – but in the shape of Easter bunnies! They are very simple and don’t just look good, they are also delicious! I used a traditional Swiss Zopf dough and made it with some yogurt. So the dough will become softer and very airy!

Fuer 6 Osterhasen:
1 kg Mehl (falls Ihr Zopfmehl findet, ist das genau richtig)
15 g Trockenhefe
150 g weiche Butter
200 g Yogurt
1 Ei
20 g Salz
ca 500 ml lauwarme Milch

Die Trockenhefe mit der warmen Milch mischen. Das Mehl mit dem Salz gut vermischen. Die weiche Butter, das Yogurt und das Ei dazu geben, leicht mischen und dann die Milchmischung dazu giessen und den Teig gut zusammen kneten. So lange kneten, bis es ein sehr weicher Teig ist.
Den Teig in eine leicht gefettete Schuessel geben, zugedeckt 2 Stunden ruhen lassen.
Den Teig auf eine Arbeitsflaeche kippen und in 6 gleichgrosse Teile schneiden. Jedes Teil nun in 2 Teile schneiden, von 1/3 und 2/3. Das 2/3. Teil in eine lange Rolle rollen. Dann zu einer Schnecke zusammenrollen, das Ende unten rechts leicht abstehen lassen. Den 1/3. Teil leicht flachdruecken zu einem langen Dreieck, am breiten Ende bis zur Mitte einschneiden. Das ist der Kopf des Hasen und wird oben an der Schnecke angelegt. Die Hasen auf ein Backblech legen, eine Rosine als Auge am Kopf eindruecken und alles mit Eigelb bestreichen. Im Ofen bei 180 C Grad ca 30-35 Minuten backen.

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For 6 Easter Bunnies:
1 kg Flour
15 g Dried Yeast
150 g soft Butter
200 g Yogurt
1 Egg
20 g Salt
ca 500 ml lukewarm Milk

Mix the dried yeast with the warm milk. Mix the flour very well with the salt. Add the soft butter, yogurt and egg and mix lightly. Then add the milk mixture and knead well together. Knead until you have a soft dough.
Put the dough into a slightly oiled bowl, cover and let rest for 2 hours.
Put the risen dough onto a working surface and cut it into 6 same size pieces. Now cut each piece into 2 pieces of 1/3 and 2/3. Form a long roll with the 2/3 piece. Roll it together like a snail shell, but let the end stick out on the lower right side. Press the 1/3 piece down slightly and form it into a long triangle, make an incision in the middle of the wide part into the middle of the triangle.  This is the head of the bunny and has to be placed on top of the snail shell, opposite the end. Put the Easter bunnies onto a baking tray and press a raisin as an eye into the head piece. Brush with some egg-yolk and bake in the oven at 180 C for 30-35 minutes.