Torta alle Mandorle Siciliana
Pane-Bistecca
Kindheitserinnerungen… irgendwie werde ich immer mehr wieder zur Italienerin, je älter ich werde, back to my roots? Dazu gehört diese Torta alle Mandorle Siciliana.
Wir hatten einen Bäcker bei uns im Dorf, in Italien, der machte wunderbare Pasticcini (Kleingebaeck). Da fehlte nichts! Vom Apfeltörtchen (Pasta Frolla alle mele), zum Amarettino, oder Pasticcini al Cioccolato (Schokoladegebäck), über Cremetüten (Cornetto), bis hin zur sizilianischen Mandeltorte, es gab alles! Meine Nonna hatte im August Geburtstag und da es um Ferragosto, dem italienischen Nationalfeiertag, war, hatten alle frei und so war die ganze Familie bei ihr zu Besuch.
Am Geburtstag packte meine Mama uns Mädchen in hübsche, selbstgeschneiderte Kleidchen und wir durften mit zum Pasticcere! Ein Highlight unserer Ferien!!! Klar, hatten wir verschiedene Ideen, wir Kinder wussten, was wir wollten, aber meine Mama wollte ja für die ganze Familie einkaufen. Sie machte aber klar, dass wir eines nur für uns, das uns keiner streitig macht, aussuchen durften. Meines war das Apfeltörtchen und der Pasticcere wusste es, er hatte es längst eingepackt. Meine Schwester wollte das Cornetto, auch das wusste er.
Hier ist meine Version der sizilianischen Mandeltorte, ein Oster Gebäck, das aber auch im ganzen Jahr gut schmeckt! Wir haben sie zum Geburtstag einer ganz lieben Freundin gemacht, die komplett Sprachlos war, als sie zur Tür rein kam. Das hatte sie nicht erwartet!
Wir hatten einen Bäcker bei uns im Dorf, in Italien, der machte wunderbare Pasticcini (Kleingebaeck). Da fehlte nichts! Vom Apfeltörtchen (Pasta Frolla alle mele), zum Amarettino, oder Pasticcini al Cioccolato (Schokoladegebäck), über Cremetüten (Cornetto), bis hin zur sizilianischen Mandeltorte, es gab alles! Meine Nonna hatte im August Geburtstag und da es um Ferragosto, dem italienischen Nationalfeiertag, war, hatten alle frei und so war die ganze Familie bei ihr zu Besuch.
Am Geburtstag packte meine Mama uns Mädchen in hübsche, selbstgeschneiderte Kleidchen und wir durften mit zum Pasticcere! Ein Highlight unserer Ferien!!! Klar, hatten wir verschiedene Ideen, wir Kinder wussten, was wir wollten, aber meine Mama wollte ja für die ganze Familie einkaufen. Sie machte aber klar, dass wir eines nur für uns, das uns keiner streitig macht, aussuchen durften. Meines war das Apfeltörtchen und der Pasticcere wusste es, er hatte es längst eingepackt. Meine Schwester wollte das Cornetto, auch das wusste er.
Hier ist meine Version der sizilianischen Mandeltorte, ein Oster Gebäck, das aber auch im ganzen Jahr gut schmeckt! Wir haben sie zum Geburtstag einer ganz lieben Freundin gemacht, die komplett Sprachlos war, als sie zur Tür rein kam. Das hatte sie nicht erwartet!
Zutaten
Für den Mürbeteig
250 g Mehl
200 g Butter
2 Eier
100 g Zucker
1 TL Backpulver
3 Tropfen Bittermandelextrakt
450 g gemahlene Mandeln
120 g Zucker
170 g Butter
3 Eier
Für die Füllung:
Arbeitsschritte
1
Schritt 1
Aus den obersten Zutaten einen Mürbeteig herstellen, also schnell zusammenfügen, nicht lange kneten, und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
2
Schritt 2
Dann eine grosse runde Kuchenform einfetten (ich habe ein Wähenblech genommen) und mit dem Teig auslegen, Den Rand hochziehen und leicht verzieren nach Wunsch.
3
Schritt 3
Diesen Boden nun mit Bitterorangen Marmelade bestreichen. Ich habe meine eigene Kumquat Konfitüre benützt, das Bittere gibt der Torte eine besondere Note. Wer bitter nicht mag, kann Aprikosen Konfitüre nehmen.
4
Schritt 4
Die Zutaten der Füllung gut zusammen mischen und auf den bestrichenen Boden geben, glattstreichen. Dann den Rand mit ganzen Mandeln schön belegen. Im Ofen bei 180 C Grad ca 30-35 Minuten backen. Nach dem Auskühlen mit Zuckerblumen belegen.
Notes
Der Kuchen ist nicht nur zu Ostern ein Highlight!
