Schnelle Vollkornbroetchen

Brot auf die Schnelle, nun ja, schnell ist relativ, aber diese Broetchen sind doch eigentlich schnell gemacht. Wie man sie dekoriert oder anrichtet zum Backen ist jedem selber ueberlassen. Meine habe ich zum Kranz gelegt und mit Sesam und Chia Samen belegt. 

Gerade aufs Wochenende hin oder wenn man Besucher zum Abendbrot hat, eignen sich diese Broetchen sehr!

Man braucht fur ca 8 Broetchen:
500 g Vollkornmehl
1 Beutel Trockenhefe
300 ml warmes Wasser
3 El Sonnenblumenoel
1 Tl Salz

Sesam oder Chia Samen zur Dekoration

Ich habe frecherweise den Teig im Brotback-Automaten kneten lassen, dort kann er auch gehen, denn er wird leicht erwaermt. 
Man kann aber auch den Teig in der Kuechenmaschine kneten lassen und dann zugedeckt an einem warmen Ort ca 1,5 Stunden gehen lassen. 
Oder aber den Teig von Hand kneten, bis er nicht mehr klebt und dann zugedeckt an einem warmen Ort ca 1,5 Stunden gehen lassen. 

Danach den Teig nochmals kurz durchkneten und dann in 8 oder mehr gleiche Teile schneiden. Jedes Teigteil nun in eine Kugel rollen und dann von der Unterseite her mit dem Finger eine Seite einklappen und in die Mitte der Kugel druecken, so weiterfahren, bis die Kugel schoen rund und die Oberflaeche glatt gezogen ist. Den Teig unten gut zusammenkneifen, damit die Broetchen sich nicht oeffnen beim Backen.
Ich habe meine dann leicht oval geformt. 

Den Backofen auf 250 C Grad vorwaermen.

Die Broetchen wie gewuenscht auf ein Backblech geben und zugedeckt nochmals 20 Minuten gehen lassen. Dann mit verschiedenen Samen bestreuen, falls erwuenscht und im Backofen bei 250 C Grad 10 Minuten backen, dabei die Seitenwaende und den Boden des Ofens mit Wasser gut einsprayen. Hitze auf 220 C Grad herunter stellen, Dampf ablassen und weitere 20 Minuten backen lassen.  

Die Broetchen ganz auskuehlen lassen.

Quick Wholewheat Bread Rolls



Quick bread... well for a handmade bread this is quite quick. How you decorate them or even arrange them on the tray is up to you. I arranged mine like a wreath and sprinkled them with sesame and chia seeds. 

 They are quickly done, no special work, so if you have visitors or for breakfast on a weekend they are perfect. 

For 8 bread rolls:
500 g strong Wholewheat Flour
1 pack Dried Yeast (7 g)
300 ml warm Water
3 tbsp Sunflower Oil
1 tsp Salt

Some sesame or chia seeds for decoration.

I used the bread machine to knead my dough, just use the dough circle and let it rise in the machine.
You can also use the kitchen machine to knead your dough and then cover it and let it rise at a warm place for 1,5 hours.
Or you can knead it by hand until it is not sticky anymore and then cover it and let it rise at a warm place for 1,5 hours.

Than knead the dough again and cut it into 8 (or more) pieces and roll each piece into a ball. Now turn the pieces over and fold with a finger the sides into the middle until the roll is nice and round and the top is stretched. Pinch together the bottom of the roll, so it will not open. I then formed mine into an oval shape.   

Preheat the oven to 250 C. 

Put the rolls on a baking tray and let them rest covered for another 20 minutes. Sprinkle with chia or sesame seeds and bake at 250 C for 10 minutes. Spray the sides and the bottom of the oven with water, to create steam. Reduce the heat to 220 C, let the steam out and bake for another 20 minutes. 

Let the bread rolls cool completely. 

Share on Tumblr