Rotolini di Pollo ripieni
Pane-Bistecca
Fleischrollen sind super! Hier ist eine italienische Variante, die Rotolini di Pollo ripieni! Ich mache sie oft mit Hühnerfleisch, hier im Blog habe ich euch bereits die Cordon Bleu, welche ja auch gefuellte Rollen sind, zumindest in meiner Art. vorgestellt. Diese hier sind typisch italienisch, mit Tomatensauce überbacken und sie werden zart wie Butter.
Wieder einmal bin ich ganz patriotisch und habe die drei Farben der italienischen Flagge verarbeitet. Rote Tomatensauce, weisses Hühnerfleisch und grüner Spinat! Ich kann euch verraten, diese Rotolini machen süchtig!
Wieder einmal bin ich ganz patriotisch und habe die drei Farben der italienischen Flagge verarbeitet. Rote Tomatensauce, weisses Hühnerfleisch und grüner Spinat! Ich kann euch verraten, diese Rotolini machen süchtig!
Zutaten
4 grosse Hühnerbrüstchen
120 g gefrorener Blattspinat, aufgetaut und gut ausgedrückt
100 g Ricotta
100 g Frischkäse mit Kräutern
50 g Parmesan, gerieben
2 Eigelbe
2 Eiweiss
100 g Paniermehl/Brotbrösel
30 g Parmesan, gerieben
Salz und Pfeffer
Rosmarin und Paprika
Oelspray
1/2 Bund Petersilie
400 g Tomatensauce
Arbeitsschritte
1
Schritt 1
Die Hühnerbrüstchen in der Mitte nicht ganz durchschneiden, so dass ein grosses Schnitzel entsteht. Mit einem Klopfer (oder mit der Bratpfanne) flachklopfen und beidseitig gut würzen.
2
Schritt 2
Die Mascarpone mit dem Frischkäse, 50 g Parmesan, den Eigelben und dem ausgedrückten Spinat mischen und gut würzen. Diese Mischung auf die Schnitzel streichen, die Schnitzel aufrollen und mit der Naht nach unten auf einen Teller legen.
3
Schritt 3
In einem Teller die Eiweiss etwas aufschlagen, in einem zweiten Teller das Paniermehl mit den 30 g Parmesan mischen.
4
Schritt 4
Die Rotolini erst im Eiweiss, dann im Paniermehl drehen und in eine gefettete Ofenfeste Form legen, dabei wieder darauf achten, dass die Naht unten liegt. (So braucht man keine Zahnstocher zum Verschliessen). Mit etwas Oelspray einsprayen und im Ofen bei 180 C Grad ca 40 Minuten backen.
5
Schritt 5
Dann das Glas Tomatensauce darüber giessen, mit gehackter Petersilie bestreuen und nochmals 10 Minuten, diesmal bei 200 C Grad, überbacken. Dazu passen Teigwaren wunderbar.
Notes
Typisch italienisch!
