Lasagna – ein Festessen für meine Familie!
Aber als erstes möchte ich den Unterschied zwischen den Wörtern Lasagna und Lasagne klarstellen! Lasagna ist das italienische Wort für dieses Pastagericht, es ist die Einzahl, denn meist tischt man ja nur eine Lasagna auf, nicht mehrere. Lasagne ist demzufolge die Mehrzahl und deshalb ist dieses Wort, so geschrieben, falsch auf jeder Menü Karte im deutschsprachigen Bereich! Ich will ja nicht mehrere Lasagne bestellen, sondern nur eine Lasagna!
Lasagna stammt aus dem alten Rom und so ist es auch kein Wunder, dass ich sie das erste Mal, als kleines Kind, in Rom bei meiner Zia Lisa gegessen habe. Lagen von dünner, wunderbar weicher Pasta, in einer fleischigen Tomatensauce, mit einer für mich neuen, käsig weissen Sauce dazwischen… Ich, als Pasta verschmäher liebte sie heiss!
Von da an, war es das Mahl, das meine Mama, Vollblutitalienerin, immer zu speziellen Anlässen oder Einladungen kochte. Natürlich machte sie die Pasta selber, alles von A bis Z war selbstgemacht.
So war sie den ganzen Tag in der kleinen Küche, arbeitete, war gestresst, weil manchmal nicht alles nach Wunsch ging, fluchte öfters in mehreren Sprachen, wenn sie sich an der heissen Pasta die Finger verbrühte, und am Ende des Tages sassen wir alle um den Tisch und konnten nicht genug Lasagna essen. (Jetzt ist das nicht ganz richtig, denn Mama machte meist gleich 2-3 Lasagne, damit wir auch nicht mehr hungrig sind.) Mama wurde überhäuft mit Komplimenten, denn die Lasagna war unglaublich gut und am Ende des Abends fiel sie erschöpft aber glücklich ins Bett! Mami, ich vermisse Dich! (und Deine Lasagna!)
Dieses Rezept nimmt am Blogevent Essen voller Erinnerungen auf Zorras Blog Kochtopf teil, welcher vom charmanten Ole von Nimmersatt ausgerichtet wird. Und natürlich bin ich mit meinen Erinnerungen dabei!
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Lasagna – a feast for my family!
But first, I want to clarify the difference between the words lasagna and lasagne! Lasagna is the Italian word for this pasta dish, it is singular, because most of the time you only serve one lasagna, not several. Lasagne is therefore the plural and therefore this word, written this way, is wrong on every menu card in the German-speaking area! I do not want to order several lasagne, but only one lasagna!
Lasagna originated in ancient Rome and so it is no wonder that I first ate it, as a small child, in Rome at my Zia Lisa’s house. Layers of thin, wonderfully soft pasta, in a meaty tomato sauce, with a cheesy white sauce in between that was new to me… I, being a pasta spurner loved it hotly!
From then on, it was the meal that my mom, full-blooded Italian, always cooked for special occasions or invitations. Of course, she made the pasta herself, everything from A to Z was homemade.
She was in the little kitchen all day, working, stressed because sometimes not everything went as she wanted, often cursing in several languages when she scalded her fingers on the hot pasta, and at the end of the day we all sat around the table and couldn’t eat enough lasagna. (Now that’s not quite right, because Mom usually made 2-3 lasagne right away so we wouldn’t be hungry either). Mom was showered with compliments because the lasagna was incredibly good and at the end of the evening, she fell into bed exhausted but happy! Mami, I miss you dearly! (and your Lasagna!)
This recipe participates in the blog event Food Full of Memories on Zorra’s blog Kochtopf, which is hosted by the charming Ole of Nimmersatt. And of course I’m there with my memories!
Für 6 Personen:
1 Portion Bolognese Sauce (ohne die Schweine Füsschen)
Für die Béchamelsauce:
2 El Butter
2 El Mehl
500 ml Milch
30 g Parmesan, gerieben
Salz und Pfeffer
Muskatnuss
Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl zugeben und mit einem Schwingbesen gut durchrühren. Das Mehl wird zu einem Klumpen, dann die Milch zugeben und gut würzen. Mit dem Schwingbesen solange mischen, bis sie leicht eindickt, dann den Reibkäse zugeben. Köcheln unter rühren, bis die Sauce schön dick ist.
600 g frische Lasagne-Teigblaetter (ich habe frische Pasta gefunden, die man nicht vorkochen muss, man kann aber auch die getrockneten Teigplatten nehmen) (oder selbstgemachte Pasta, gekocht)
20 g Parmesan, gerieben
5 g Butter
Eine grosse Auflaufform mit Butter einreiben. Nun eine Suppenkelle voller Bolognese Sauce reingeben und auf dem Boden verteilen. Auch von der Béchamelsauce in die Form geben. Die Lasagne Blätter in die richtige Grösse schneiden und darüberlegen. Mit etwas Bolognese Sauce und etwas Béchamelsauce bedecken. Lagenweise so weiterfahren und mit einer Schicht Bolognese und Béchamelsauce enden. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und darauf legen, oder Parmesan darüber streuen.
Die Lasagne im Ofen bei 180 C Grad ca. 40 Minuten backen.
Die Lasagne sollte 5 Minuten stehen, bevor man sie anschneidet, so kann man sie besser schneiden und servieren.
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For 6 Persons:
1 Portion Bolognese Sauce (without Pig Trotters)
For the Bechamel sauce:
2 tbsp Butter
2 tbsp Flour
500 ml Milch
30 g Parmesan, grated
Salt and Pepper
Nutmeg
Melt the butter in a pot and add the flour. Mix very well with a whisk until all sticks together. Then add the milk, season well and add the grated cheese. Whisk well until the sauce has thickened.
600 g fresh Lasagne-Pasta Sheets (I found fresh pasta which didn’t have to be cooked. If you are not able to get this pasta you can use the dried pasta plates) (or homemade pasta, cooked)
1 fresh Mozzarella
20 g Parmesan, grated
5 g Butter
Grease a big gratin dish with the butter. Add a soup ladle of Bolognese sauce and spread it on the bottom of the dish. Do the same with the Bechamel sauce. Cut the pasta sheets into the right size and lay them on top of the sauce. Add some Bolognese sauce and Bechamel sauce. Go on putting layers of pasta and sauce and finish with a layer of Bolognese sauce and Bechamel sauce. Cut the mozzarella into slices and put them on top. Sprinkle the Parmesan over the whole dish.
Bake the Lasagne in the oven at 180 C for 40 minutes.
Let the Lasagne rest for 5 minutes before cutting. It will be easier to serve.
