Ich war auf dem Markt und da gibt es viele Fischhändler. Die Chinesen lieben ihre Meeresfrüchte und Fische sehr! Ich muss zugeben, ich finde diese Marktstände faszinierend. Fisch, Tintenfische, Muscheln und Garnelen, alles ist unglaublich frisch, teilweise noch lebend. Da kauft man gerne ein, denn so günstig und frisch erhält man nichts sonstwo. Ich habe dieses Rezept, Knoblauchbutter Garnelen aus dem Ofen, einmal mit Riesengarnelen und einmal mit kleinen Garnelen gemacht. Bei den grossen Garnelen kann man jeden einzeln befüllen, bei den kleinen macht man die Butter einfach darüber.
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I was at the market and believe me, here the fish and seafood is more than fresh. The Chinese love their seafood and fish! I am completely fascinated by all the choice and the freshness, than the fish is mostly still alive. You can find any fish, mussels, octopus, shrimps, prawns, anything every day very fresh! I love to go shopping there as the price is right too! I made this recipe once with big prawns and once with shrimps. The prawns can be filled singularly, but the shrimps can just be toped with the garlic butter.
So gehts:
Pro Person 3 Garnelen reichen vollauf, aber wer mehr will….
Die Garnelen waschen und unter leicht fliessendem Wasser den Kopf abdrehen, dann die Schale und Beine entfernen, dabei aber den Schwanz daran lassen. Garnelen trocken tupfen.
Nun die Garnelen auf den Rücken legen und dem Bauch entlang mit einem scharfen Messer einschneiden, bis man die dunkle Vene sieht, diese sorgfältig ganz entfernen. (sie macht die Garnele bitter) Diese Art von Garnelen einschneiden nennt man Butterfly. Die Garnelen in eine gefettete Auflaufform legen.
Die Knoblauchbutter:
4 Knoblauchzehen gepresst
70 g Butter, weich
1/2 Bund Petersilie gehackt
Salz und Pfeffer
die abgeriebene Schale einer Zitrone
Alles gut vermischen und auf die Garnelen geben. Bei 230 C Grad im Ofen ca 10 Minuten überbacken.
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Per person use 3 prawns, that is enough, served with rice, for a main meal. If you like more use 4-5 per person.
Wash the prawns and remove the head under the flowing tab. Then remove the shells and legs. Pat them dry with a kitchen towel.
Lay them on a cutting board belly-up and cut through the middle, not all the way through and remove the black vein (the vein will make the prawn bitter, so it has to be removed!) This is called butterfly. Put the prawns into a greased oven-proof dish.
For the garlic butter:
4 cloves of Garlic, mashed and chopped
70 g Butter, soft
1/2 bunch Parsley, chopped
Salt and Pepper
Zest of 1 Lemon
mix all the ingredients well together and put some on each prawn. Bake at 230 C for 10 minutes and serve with rice.
