Crostini con Pesto di Pomodori e Olive Verde

4/1/2014

Wenn's schnell gehen muss, und man etwas als Apero auftischen will, dann eignen sich Pestos sehr gut. Viele kennen aber nur das Basilikum Pesto, der Klassiker unter den Pestos, den man zu Teigwaren auftischt. Doch kann man mit vielen Dingen Pesto machen, hier zeige ich euch 2 davon.

Das Wort "Pesto" stammt von "pestare" ab, dem italienischen Wort fuer zerstampfen/zerdruecken, da man urspruenglich Pesto im Moerser zerdrueckt hat. Heute macht man ihn meist im Blender, da dies genauso gut, aber viel schneller geht.

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If you're in a hurry and want to serve something with the drinks, than Pesto is the easiest and best choice. Many of you only know Basil Pesto, the classic pesto you serve with spaghetti. But you can make Pesto out of many different things. Here I give you two recipes.

The word "Pesto" comes from the Italian word "pestare", which means to pound, to crush. The original method of preparation was with mortar and pestle. Nowadays you best use a blender, it works well and is so much quicker, especially if you use bigger amounts.

Tomaten Pesto

200 g getrocknete Tomaten in Olievenoel (mit dem Oel verwenden)
50 g geriebener Parmesan
2 Knoblauchzehen
100 ml Olievenoel
1 kleine Chilischote
20 g Pinienkerne

Alle Zutaten in ein Mixglas geben und puerieren.
In ein sauberes Schraubglas fuellen und mit etwas Oel bedecken. Verschlossen haelt sich das Pesto ca 3 Monate im Kuehlschrank.

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Tomato Pesto

200 g dried Tomatoes in Olive Oil (use also the oil)
50 g grated Parmesan
2 cloves of Garlic
100 ml Olive Oil
1 small red Chili
20 g Pine-nuts

Puree all of these ingredients in a blender.
Fill into a clean jar and cover with a film of olive oil. You can keep the Pesto in the fridge for up to 3 month.

Gruenes Oliven Pesto

150 g gruene entsteinte Oliven
50 g geriebener Parmesan
2 Knoblauchzehen
1 kleine gruene Chilischote
etwas Rosmarin
50 g geschaehlte Mandeln
150 ml Olivenoel

Alle Zutaten in ein Mixglas geben und puerieren.
In ein sauberes Schraubglas fuellen und mit etwas Oel bedecken. Verschlossen haelt sich das Pesto ca 3 Monate im Kuehlschrank.

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Green Olive Pesto

150 g green Olives, stones removed
50 g grated Parmesan
2 cloves of Garlic
1 small green Chili
some Rosemary
50 g peeled Almonds
150 ml Olive Oil

Puree all of these ingredients in a blender.
Fill into a clean jar and cover with a film of olive oil. You can keep the Pesto in the fridge for up to 3 month.

Alles was man jetzt noch machen muss, ist entweder das Pesto direkt auf Broetchen su geben, ocder die Broetchen zuerst im Ofen etwas anzuroesten, damit sie etwas knuspriger sind.

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All you have to do now, is to put the Pesto on some bread slices, or you could roast the bread slices in the oven to make them crispy.