Hummus ist ein feiner Dip oder eine Sauce, die zu allem Möglichen serviert werden kann. Das Wort stammt aus dem Arabischen Hummus für Kichererbse (Ackerbohne). Es wird im ganzen arabischen Bereich, Israel, Türkei etc. serviert. Die klassische Art ist einfach pürierte Kichererbsen mit Zitronensaft, Tahini, dem Sesammus, Kreuzkümmel, Olivenöl und Knoblauch gemischt, doch meines ist Hummus mit getrockneten Tomaten. Doch man kann es auch mit anderen Zutaten mischen, dann erhält man verschiedene Geschmack Sorten und auch Farben. Und ich finde ja schon immer, dass man auch mit den Augen isst, je mehr Farben auf dem Tisch, desto besser! Und es ist sehr einfach zu machen!
************
Hummus is a creamy dip or sauce, which can be served to almost everything. The word is the Arabian word for chickpea. It is being served all over the Arabian countries, and in Israel and Turkey too. The classic way is just pureed chickpeas with lemon juice, Tahini the sesame puree, cumin, olive oil and garlic. But you can adjust it to taste by adding other ingredients, to change the taste and the color. I always say, the more colors on the table, the better! And it is so easy to make yourself!
Für eine kleine Schüssel:
1 Dose Kichererbsen
Ca. 3 EL Olivenöl
Ca. 50 g getrocknete Tomaten in Oel
2 EL Tahini, Sesammus
Saft von 2 Zitronen
2 Knoblauchzehen
Eine Handvoll Basilikum Blätter
Ca. 1 TL Paprika
Salz und Pfeffer
½ TL Kreuzkümmel
Die Kichererbsen abgiessen, dabei die Flüssigkeit aufbewahren! Die Kichererbsen mit allen anderen Zutaten in den Mixer geben und kurz aufmischen, dann während des Mischens langsam die Kichererbsen Flüssigkeit dazu geben, bis man die Konsistenz hat, die man wünscht. Evt. Noch etwas Gewürz beigeben und mit etwas Olivenöl und Paprika oder frischen Kräutern servieren. Dazu reicht man Fladenbrot, rohes Gemüse, Chips, frittierte Ravioli, und vieles mehr. Das Hummus kann sehr gut vorbereitet werden und wenn man zuviel gemacht hat, kann es auch gefroren werden.
************
For a small Bowl:
1 can Chickpea
Approx. 3 tbsp Olive Oil
Approx. 50 g Sundried Tomatoes in Oil
2 tbsp Tahini
Juice of 2 Lemon
2 cloves of Garlic
one Handful Basil Leaves
approx. 1 tsp Paprika
Salt and Pepper
½ tsp Cumin
Drain the chickpeas but keep the liquid! Then add them together with all other ingredients to the blender. Blend shortly, then during blending slowly add the chickpea liquid until you have the consistency you want. You may add more seasoning and serve with a film of olive oil or paprika or any fresh herbs. Serve it with flat-bread, raw vegetable sticks, chips, fried ravioli, or any other finger-food. You can prepare it ahead or if you made too much, freeze it!
