Ich bin schon lange auf der Suche nach anderen Reisrezepten. Mit Reis kann man soviel mischen. Kein Wunder, dass fast alle Laender der Erde Reis als Grundnahrungsmittel führen. Ich bin hin und wieder in Macao, was ja früher portugiesisch war und dort isst man wunderbar. So auch dieser Portugiesischer Reis mit weissen Bohnen. Klar, sie haben bestimmte Rezepte dort, die nicht mehr rein portugiesisch sind, sondern eben mit chinesischer Tönung. Doch einige Rezepte sind original geblieben. Hier ist ein Reisrezept aus Portugal.
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I’m always on the search of new rice recipes. There are so many ways to serve rice. No wonder, it is the world staple food. From time to time I am in Macao; it used to be a Portuguese colony and their food is delicious. Of course, not all the recipes stayed original, they changed with some Chinese influence. But some stayed original Portuguese. This is a recipe from Portugal.
Für 6 Personen:
100 g getrocknete weisse Bohnen,
über Nacht in kaltem Wasser einlegen, ausspülen und in neuem Wasser ca 1 Stunde lang köcheln lassen. Sie sollten weich sein, aber nicht zerfallen.
2 Tassen weisser Reis
4 Tassen Wasser
Den Reis mit dem Wasser aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen. Das Wasser sollte verkocht sein. Zur Seite stellen.
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
100 g Speck, klein geschnitten
2 Tomaten, gewürfelt
1/2 Bund Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer
1/2 TL Cumin/Kreuzkümmel
Paprika
etwas Olivenöl
Das Oel erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten. Den Speck zugeben und knusprig braten, dann die Tomaten dazu geben, würzen und die Bohnen dazu mischen. Wieder alles durchbraten, dann den Reis und die Petersilie zugeben, evt nachwürzen. Man kann hier auch Chili zugeben. Alles gut durchbraten und heiss servieren.
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For 6 Persons:
100 g dried white Beans,
soak them in water overnight, rinse them and cook them in fresh water for approx. 1 hour. They should not fall apart but be soft.
2 cups white Rice
4 cups Water
Cook the rice in the water for 15 minutes. The water should be evaporated by then. Set aside.
1 Onion, chopped
2 cloves of Garlic, chopped
100 g Bacon, diced
2 Tomatoes, diced
1/2 Bunch Parsley, chopped
Salt and Pepper
1/2 tsp Cumin
Paprika
some Olive Oil
Heat the oil and fry the garlic and onion. Add the bacon and fry until crisp, then add the tomatoes. Season well and mix. Keep on frying. Now add the beans, mix again, then add the rice and parsley. Go on frying and season again if needed. You can add chili if you like.
Serve hot.
