Lebensmittel Allergien sind doof, sie machen es uns nicht einfach, normal zu leben, darum Glutenfreie Zucchini Gnocchi. In Restaurants ist es noch nicht ganz angekommen, dass es viele Menschen gibt, für die gewisse Lebensmittel lebensgefährlich sein können. Es werden Gewürzmischungen, Marinaden, Saucenpulver benützt, die mit Gluten angereichert sind, ein absolutes No-Go für Allergiker.
Es ist immer sehr schwierig, wenn ich mit meiner Familie ausgehen will, das richtige Restaurant zu wählen, denn auch wenn wir vorher nachfragen, ob sie glutenfreie Speisen haben, so sind dies meist nur gegrilltes Huhn oder gemischtes gegrilltes Gemüse. Salat kommt ohne Sauce, Pommes Frites sind vorgewürzt und nicht mehr glutenfrei und das Eis zum Dessert kommt mit einem Cookie serviert, obwohl man dann sicherlich schon weiss, dass diese Person glutenfrei essen muss, denn man hat sich ja persönlich quer durchs Menü fragen müssen.
Nun ja, deshalb koche ich eben gerne selber, so bin ich auch sicher, dass es glutenfrei ist! Diesmal habe ich Zucchini Gnocchi gemacht und sie wurden supergut! Ich bin ganz stolz darauf, denn meine Mum ist ja bekannt für ihre vielen verschiedenen Gnocchi, die bei uns in der Familie Tradition sind! Herunter gereicht von meiner Nonna, zu meiner Mama und nun zu mir!
Hier sind mehr Informationen zur Zoeliakie!
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Food allergies suck! They make normal life difficult! The thought of people not being able to eat everything because of health reasons has not yet arrived in all restaurants. The still use seasonings, marinades, gravy, and sauce powders which contain gluten, an absolute no-go for gluten allergic people!
It is always very difficult to choose a restaurant when going out with my family. Even when we call them before and ask if they serve gluten-free food, all they have is grilled chicken and some vegetables. Salad is served without dressing, French fries come with mixed seasonings with gluten and the ice-cream is served with a cookie on top. It makes no sense as I had to ask myself through the whole menu, so by now they should have realized, I am gluten allergic. Yes, that’s why I cook for myself!
So, I can be sure, my food is not tainted with gluten! This time I made zucchini Gnocchi and they turned out very good. I am proud of myself, especially as my mother is known for her many different Gnocchi, which are a tradition in our family! They have been handed down from my Nonna to my mum and now I am making them too!
Here are more information’s to coeliac disease
Für 2 grosse Portionen als Hauptspeise, oder 3-4 kleinere Portionen als Vorspeise:
500 g Zucchini
Glutenfreies Universal Mehl Von z. B. Schaer
Chili Salz
Kräuter nach Wunsch, gehackt
Die Zucchini raffeln oder pürieren, dabei das Wasser ausdrücken. Würzen, Kräuter dazu geben und mit soviel Mehl verkneten, bis der Teig nicht mehr dünn und klebrig ist. In einen Spritzbeutel abfüllen, die Spitze abschneiden und über gesalzenem, kochendem Wasser Stücke des Teiges direkt ins Wasser schneiden. Sobald die Gnocchi obenauf schwimmen sind sie fertiggekocht. Abschöpfen und evt. in etwas Butter schwenken oder mit einer Sauce servieren.
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For 2 big Portions as a main or 3-4 small Persons as a starter:
500 g Zucchini
Gluten-free Universal Flour from for example Schaer
Chili Salt
Herbst o taste, chopped
Grate the zucchini or puree them and squish all excess water from them. Season well and add the chopped herbs. Then add and knead in as much flour until the dough is not sticky anymore. Fill into a piping bag, cut the tip off and cut small pieces directly into salted boiling water. When the gnocchi float they are done. Drain them and either fry them in some butter or mix them with a sauce.
